4. Тренинг, основанный на привычках, в любом случае, лучше, чем обучение, основанное на диете.
Долгосрочные привычки в питании побеждают диетические планы и «правила». Мы предпочитаем модель постепенного развития питания, которая формирует привычки разумно и устойчиво с течением определенного времени, а нам не надо просить людей «следовать диете», что означает полный пересмотр образа жизни в первый же день.
Итак, лучшая диета, которой стоит придерживаться, это та, которая лучше всего подходит именно вам. Если вы хотите придерживаться палео-диеты, мы можем помочь вам в этом. Мы также можем помочь, если вы веган, предпочитаете есть больше углеводов (или меньше), у вас ограниченный бюджет или вы едите только органические продукты или продукты свободного выгула.
Но на самом деле мы бы хотели, чтобы вы следовали тому, что мы называем «точным питанием».
Позвольте нам прислушаться к вашим потребностям.
1. Чего вы хотите достичь?
2. Как вы живете?
3. Что для вас действительно важно?
А уже затем позвольте помочь вам создать правильный подход к питанию, который будет соответствовать вашим целям и образу жизни. Ведь именно это и есть обучение (тренинг, коучинг). Гуру любой диеты участвуют в этой игре, чтобы:
– привлечь к себе внимание
– произвести фурор
– попасть на телевидение и другие средства массовой информации. Именно поэтому они пытаются заставить людей следовать своим строгим и во многом ненужным правилам питания – обожествляя одни продукты и демонизируя другие. Конечно, вся эта шумиха продает их книги и курсы обучения. Это дает хорошее телевидение. Но мы все знаем, чем все это оборачивается, когда реальные люди пытаются следовать этим чужим для них правилам в реальной жизни.
С другой стороны, лучшие тренеры по питанию, действительно несут ответственность за своих клиентов и всегда подотчетны своим клиентам. Тренерам платят за то, чтобы они добивались результатов. Это полностью меняет правила игры.
Вот почему у нас нет философии диеты. Вместо этого у нас есть персональный процесс тренинга. Он помогает клиентам найти лучшую диету для них. Которая учитывает и принимая во внимание их небольшие (но все же важные) физические и биохимические различия. А также учитывает особенности их образа жизни, в том числе, такие как:
– семья
– жизненные требования
– уровень стресса
– ситуация на работе
– уровень дохода
– климат
– загрязнители окружающей среды
– доступность продуктов питания
– опыт и знания в области приготовления пищи
– наличие времени для занятий спортом
– физическая активность
– и так далее.
Нет, это не такой чистый и ясный подход, как «избегать мяса» вегетарианство) или «питаться как пещерный человек» (палео).
Это единственный разумный и рациональный подход. Кроме того, это единственный подход, который действительно работает в долгосрочной перспективе. (1)
Эта книга является первой в новой серии книг, посвященных выбору самого лучшего вида питания (диеты) для сохранения и умножения здоровья вашего тела. Но выбор этого вида питания должен сделать сам человек, основываясь на полученных и усвоенных знаниях, а также на сигналах своего тела при тестировании выбранного вида питания. Книга была написана под влияние и на основе годового обучения (PN Level 1 Certification) в канадской компании Precision Nutrition (Nutrition Certification, Coaching & Courses | Precision Nutrition) – самой большой в мире компании, на протяжении 15 лет занимающейся обучением тренеров по питанию и тренеров по здоровью. На протяжении серии книг о различных видах диет мы будем постоянно ссылаться на опыт этих замечательных профессионалов, которые называют себя «Домом для лучших в мире тренеров по питанию» (Precision Nutrition is the home of the world’s top nutrition coaches). Тренера по питанию – это специалисты, которые помогают любому человеку питаться лучше. Основой концепции Precision Nutrition (далее PN) является формирование новых, здоровых пищевых привычек. Мы постараемся описать их подход к организации правильного питания человека и покажем как применить его в наших российских условиях. Мы написали эту книгу для:
– обычных людей, которые самостоятельно желают заниматься своим собственным здоровьем
– для тренеров по питанию. Тренера по питанию – это специалисты, получившие образование и подготовку в области питания. Они обладают знаниями и навыками, чтобы помочь вам оптимизировать свое здоровье и самочувствие путем изменения привычек питания и образа жизни. Хорошо обученные тренеры по питанию принимают во внимание вашу историю болезни и текущие медицинские проблемы.
Глава 1. Почему ест человек
Почему человек ест, или по какой причине человек решает поместить внутрь своего тела кусок материи, определяемый как пища? Этот вопрос может показаться странным, потому что на него можно дать простой ответ: потому что человек чувствует голод. Поэтому давайте спросим: когда и при каких обстоятельствах человек чувствует голод? Существует множество причин, по которым человек ест. Мы хотим предложить две классификации таких причин:
1. Общие.
2. Причины, связанные с мозгом.
1. Общие причины
Лучше всего их описал Йоахим М. Вердин в своей книге «Образ жизни без еды». (2)
Они могут быть каталогизированы в различных списках – вот один из них:
1. Реальные потребности тела (РПТ)
2. Эмоции
3. Привычка
4. Зависимость
5. Вера и страх
6. Скука
7. Решение об изменении
8. Компания
9. Вкус, запах, внешний вид
10. Бедность, бережливость
11. Принуждение
12. Награда
13. Заземление
Другие причины, заставляющие людей что-то есть, чаще всего содержатся в одной из вышеперечисленных причин. Для человека, который хочет самостоятельно заняться своим питанием, избежать развития большого количества болезней, знание причин приема пищи – один из самых полезных шагов на его жизненном пути. Это помогает человеку лучше понять свою психику и тело.
1. Реальные потребности тела (РПТ)
или, реальные потребности организма. Человеческий организм (кроме исключений) иногда нуждается в специфических веществах извне.
Существует сотни таких субстанций. Некоторые из них известны, названы и каталогизированы, например: углеводы, жиры, белки, минералы, микроэлементы, ферменты. Организм работает лучше всего, если он получает их все (не одновременно, конечно) в нужный момент и в нужном количестве.
Позвольте спросить. Кто знает, какое вещество, в каком количестве и в какое время необходимо организму? Каждый организм индивидуален и живет в разных условиях, так как насчет общих рекомендаций диетологов?
Вы просто ответите, что не знаете ни одного человека, который бы знал, что, сколько и когда нужно организму. Что касается второго вопроса, вы также знаете ответ: не существует диеты, подходящей для всех людей.
Позвольте добавить, что идеальное питание – это вопрос, который постоянно меняется. То, что сегодня является идеальной диетой для человека, завтра может оказаться вредной диетой. Человек постоянно меняется, как меняются обстоятельства его жизни, поэтому его потребности (например, диета) тоже претерпевают изменения.
РПТ – это единственное обстоятельство, при котором употребление пищи дает преимущества для работы организма. Прием пищи по любой другой причине вредит организму, хотя это может дать человеку преимущество в других вопросах (например, в социальном плане, удовольствии, успокоении).
Когда появляются РПТ, лучшее решение – это дать организму то, что он просит. Если РПТ не удовлетворяется, организму наносится вред, и он страдает.
Аленара из Швеции в своей книге предложила метод, позволяющий определить, вызвано ли чувство голода РПТ или возникающей эмоцией. Чтобы определить это, человек представляет, что он не будет есть то, к чему испытывает чувство голода. Представляя это, человек обращает внимание на эмоциональную реакцию тела. Если реакции нет, то это свидетельствует скорее о РПТ. Если же была эмоциональная реакция, особенно основанная на страхе, то это указывает на другую причину. Чаще всего речь идет о страхе или высвобождении эмоции.
Осознанный метод питания у того, кто его практикует развивает, навык различать, идет ли речь о РПТ или об эмоции. Осознанное питание значительно облегчает установление и соблюдение наиболее правильного питания.
2. Эмоции
Эмоции – это фактор, который чаще всего заставляет человека принимать пищу, если человек живет в обществе людей, у которых много еды. В инстинкте заблокированы эмоциональные реакции, чувства, образы и мысли. Они накапливаются там с момента зачатия, некоторые из них берут начало в предыдущих жизнях. Разум не знает об их существовании. Подсознание, которое не справляется с обработкой данных, пытается отправить их в интеллект, так как это его специализация. Работа инстинкта заключается в следующем хранении данных и запуске программ (процессов, функционирующих без внимания со стороны интеллекта) – об этом я уже писал.
Поэтому, когда подсознание пытается отправить в интеллект данные, с которыми он не может справиться, человек сначала может почувствовать голод. Если в этот момент человек обратит достаточное внимание только на чувство голода, и человек спросит себя, действительно ли он чувствует голод, то ответ, скорее всего, будет отрицательным, это не голод. Однако большинство людей, когда чувствуют голод, не останавливаются на этой мысли, они сразу же идут и начинают вводить в организм какие-то вещи. Тогда организм страдает, потому что получает что-то, что должно быть полностью удалено, чтобы восстановить его нормальную работу.
Метод осознанного приема пищи, даже если он выполняется лишь частично в момент ощущения голода, помогает научиться отличать РПТ от эмоциональной реакции. Если человек не останавливается мысленно в тот момент, когда начинает чувствовать голод, не углубляется в его причину, то он «задвигает назад» то, что подсознание предлагает интеллекту для решения. Это может быть заблокированная эмоциональная реакция из детства.
Что происходит, когда человек, вместо того чтобы сосредоточиться на возникающем чувстве голода, концентрируется на приеме пищи?
Заблокированные эмоции, чувства, образы и мысли оттесняются вглубь подсознания. Проблема остается нерешенной, потому что человек не думал о ней и не проникал глубже. Эта не решенная проблема все еще грызет человека изнутри.
Эмоции, высвобождающиеся во время проведения голодания, если их много, могут вызвать у человека неприятные ощущения. Тогда человек, не до конца понимая, что с ним происходит, становится таким чувствительным, нервным, нетерпеливым. В это время человек все еще ассоциирует такую ситуацию с голодом, и когда он снова начинает есть, то чувствует облегчение, потому что все это исчезает. Но если в это время человек (вместо того, чтобы есть) сосредоточится на том, чтобы чувствовать то, что сообщает сердце, голод уменьшится или исчезнет, и у психики появится шанс очиститься от проблемы. Процесс очищения психики происходит таким образом, что он связан с голодом.
Очищение психики во время голодания более неприятно и трудно переносится людьми с избыточным весом. Это именно те люди, которые сделали себя толстыми, потому что их психика хотела разрешить заблокированные данные, которые ощущались как голод. Как вы можете предположить, именно они больше всего нуждаются в голодании и проходят через него с наибольшими трудностями. В крайних случаях люди во время голодания у людей появляется сонливость, не потому, что организм не получает пищи, а потому, что высвобождаются эмоции, с которыми они не могут справиться.
Здесь видна еще одна роль, которую играет пища для человека на Земле – это наркотик, который позволяет людям не думать, который позволяет забыть о том, что неприятно. Сколько людей злоупотребляют этим наркотиком, видно в основном по упитанности.
Голод может быть вызван также паразитами, живущими в организме (например, плесенью в кишечнике). Паразиты могут влиять на мозговые центры чувства голода или вкуса таким образом, что это заставляет человека отказываться от того, что ему необходимо для жизни и хорошего роста. У многих людей, пристрастившихся к сладкому, организм полон паразитов, у которых колонии грибка хорошо растут в кишечнике.
3. Привычка
Это деятельность, обычно выполняемая в определенных обстоятельствах. Привычки, связанные с приемом пищи, являются одной из основных причин, почему люди едят, когда нет РПТ. Как и в случае с другими привычками, человек не задумывается о том, нужно ли организму то, что он потребляет в данный момент. Человек просто ест, потому что привык это делать.
Одна из самых частых привычек – это сидеть за столом для приема пищи из-за так называемого времени приема пищи. Разделение времени приема пищи: завтрак, обед, ужин или любое другое разделение, заставляет человека есть часто, но это не учитывает РПТ.
Другая привычка касается типа питания. Чай без сахара с печеньем за чаем, растворимый кофе с молоком и сахаром утром после подъема, вареники с квашеной капустой и соусом, медведь с жареной картошкой при просмотре телевизора, мороженое во время прогулки по городу – это вот некоторые примеры привычек.
Вероятно, вы могли бы упомянуть здесь и о себе. Человек выбирает, предпочитает одну пищу и не любит другую, в зависимости от обстоятельств. Это зависит от некоторых факторов, самым важным из которых является внушение общества.
Привычка вызывает автоматическую реакцию организма, вот почему в определенных обстоятельствах (например, время, окружающая среда) человек испытывает голод по определенной пище. Это хороший пример того, как внушение общества программирует инстинкт. От привычки можно избавиться гораздо легче, чем от зависимости. Как отличить привычку от зависимости? Посмотрите на эмоциональную реакцию. В общем случае, если отказ от определенного действия не вызывает эмоциональной реакции, то это действие было привычкой. Если вы пытаетесь отказаться от зависимости, возникают неприятные эмоциональные реакции (которые могут сопровождаться неприятными телесными реакциями), например: раздражительность, гнев, взрывы ненависти. Другими словами, чем менее интенсивна эмоциональная реакция, тем слабее зависимость. Между привычкой и зависимостью нет резкой границы.
4. Зависимость
Еда – это одна из наиболее часто встречающихся зависимостей на Земле. Да, человек может стать зависимым от еды или питья, зависимым от еды вообще или от чего-то конкретного. Зависимость выглядит как привычка, но когда вы пытаетесь от нее отказаться, вы чувствуете, что тело и психика бунтуют.
Чаще всего человек становится зависимым от сахара, кофе, безалкогольных напитков, соли, молочных продуктов, хлеба, мяса. Когда наркоман вдруг решает отказаться от продукта, вызывающего зависимость, он чувствует, что организм жаждет его. Например, организм, пристрастившийся к мясу и лишенный его, будет жаждать его по вкусу и даже будет влиять на настроение. В течение нескольких недель человек будет чувствовать, что ему нестерпимо хочется, скажем, бифштекса. Он может даже мечтать о том, чтобы съесть его. В случае зависимости легко ошибиться в определении того, чем вызвана тяга к определенной пище – зависимостью, РПТ или паразитами.
Поэтому человек, не владеющий методом осознанного питания, не всегда может безошибочно определить, что, сколько и когда нужно организму. Однако регулярное применение метода осознанного питания приводит к тому, что человек приобретает навык быстро различать РПТ, зависимость или другие факторы.
Сильная тяга к определенной пище может быть вызвана и паразитами. Паразитов, желающих жить в человеческом теле, гораздо больше, чем может предположить обычный земной человек. Многие из них могут сильно влиять на вкусовые пристрастия человека.
Практически, можно сказать, что некоторые паразиты могут настолько поработить человека, что он будет есть в основном то, что помогает ему хорошо расти. Хорошим примером могут служить грибки. Если их колония достаточно разрослась в кишечнике, человек становится зависимым обжорой от сладостей (шоколада, мороженого, печенья).
Чем больше человек зависим от еды, тем сложнее для него/нее проведение голодания, а сам процесс голодания также более неприятен. У человека, пристрастившегося к еде, наблюдаются те же симптомы, что и у человека, пристрастившегося к алкоголю, сигаретам или наркотикам.
Это одно из клинических доказательств, подтверждающих, что переедание – это своего рода зависимость человека. Человек живет в этой зависимости с самого рождения.
Питание, как зависимость (жизнь с зависимостью от еды) является одним из основных факторов, почему тело обычного земного человека выдерживает менее сотни лет, часто болея и старея в течение всей жизни.
5. Вера и страх
Часто являются важными факторами, которые учитывает человек, создавая для себя питание. В этом случае убеждение строится на страхе, что организму не хватает какого-то вещества, поэтому оно должно быть получено путем употребления определенной пищи. Помимо страха, что организму чего-то не хватает, человек может верить, что употребление чего-то дает организму преимущества.
Вот несколько примеров (выбраны только ложные).
– Питье молока делает кости и зубы более крепкими, поскольку в нем содержится много кальция.
– Человеку нужно (есть) все.
– Нужно есть много фруктов и овощей.
