Завтрак с брокколи и киноа. Овощные оладьи
(10 шт.)
250–300 г брокколи
100 г приготовленной крупы киноа
Зеленый лук
Цедра четвертинки лимона
2 яйца
1 ст. л. с горкой рисовой муки
Соль, молотый перец
Оливковое масло для жарки
150 г йогурта без добавок
Разберите брокколи на соцветия, отварите их в течение 5 минут в слегка подсоленной воде, затем остудите и нарежьте на кусочки. Мелко нарежьте зеленый лук. Перемешайте в миске брокколи, заранее приготовленную крупу киноа, зеленый лук, 2 яйца, тертую цедру лимона и рисовую муку. Подсолите и поперчите по вкусу.
Обжарьте оладьи из брокколи на оливковом масле с обеих сторон до золотистой поджаренной корочки. Рисовая мука и киноа творят настоящие чудеса – оладьи получаются очень хрустящими.
Ешьте их горячими, прямо со сковороды, руками, макая в йогурт.
Горячие кабачковые оладьи с теплым йогуртом
(2 порции)
1 кабачок
1 яйцо, немного взбитое
1 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука
2 ст. л. рисовой муки
Оливковое масло для жарки
Для соуса:
3 ст. л. воды
1 ч. л. кукурузного крахмала
1 ст. л. лимонного сока
50 г греческого йогурта
Свежая мята
Щепотка молотого перца чили
Натрите кабачок на мелкой терке, добавьте щепотку соли. Оставьте на 10–20 минут. Слейте образовавшийся сок и отожмите мякоть.
Смешайте тертый кабачок, взбитое яйцо, лимонную цедру, мелко нарезанный зеленый лук и рисовую муку. Обжарьте оладьи на оливковом масле с обеих сторон до золотистой корочки.
Смешайте воду с кукурузным крахмалом. Добавьте лимонный сок, йогурт и молотый чили. Аккуратно подогрейте йогуртовый соус на медленном огне, помешивая венчиком для взбивания, буквально 5 минут, не доводя до кипения (иначе йогурт пойдет хлопьями). Вылейте соус на тарелку, сверху выложите кабачковые оладьи и мяту.
И снова оладьи. Картофель и фенхель
(порция на четверых)
3 средних (не слишком крупных) картофелины
1 репчатая луковица
1 фенхель
2 яйца
2 ст. л. пшеничной муки
Щепотка мускатного ореха
Соль, перец
Сметана
Отварите картофель в кожуре в течение 5 минут в кипящей воде, очистите и натрите на мелкой терке. Лук мелко нарежьте и обжарьте вместе с измельченным фенхелем до слегка золотистого цвета. Остудите. Перемешайте в миске натертый картофель, поджаренный лук, фенхель, яйца, муку и щепотку мускатного ореха. Приправьте солью и молотым черным перцем по вкусу. Обжарьте оладьи по 5 минут с каждой стороны на оливковом масле.
Ешьте теплыми со сметаной.
Утренний пирог с козьим сыром
90 г муки
25 г овсяных хлопьев
60 г холодного сливочного масла
2–3 ст. л. ледяной воды
Щепотка соли
2 яйца
90 г обычного йогурта
150 г молока
80 г козьего сыра типа фета (или самого сыра фета)
Немного мелко нарезанного зеленого лука
Соль, перец
Смешайте в миске муку, соль, овсяные хлопья и сливочное масло из холодильника до состояния крошек. Добавьте ледяную воду и замесите пластичное тесто. Заверните тесто в пленку и охладите в течение 30 минут. Можно приготовить тесто заранее (за день до готовки) и положить его в холодильник.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию (https://www.litres.ru/book/yana-kozlova-33088654/beri-tarelku-kukbuk-70845421/?lfrom=174836202&ffile=1) на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
