1. Подготовка кето-хлеба:
Кето-хлеб
Ингредиенты:
– Миндальная мука: 1 ½ чашки (150 г)
– Кокосовая мука: ¼ чашки (30 г)
– Псиллиум (порошок из шелухи подорожника): 2 ст. л. (14 г)
– Пищевая сода: 1 ч. л.
– Соль: ½ ч. л.
– Яйца: 4 шт.
– Яблочный уксус: 2 ч. л.
– Сливочное масло (растопленное) или кокосовое масло: ¼ чашки (60 мл)
– Кипяток: 1 чашка (240 мл)
– Семена (кунжут, тыквенные, льняные) для посыпки (по желанию)
Приготовление:
1. Подготовка:
– Разогрейте духовку до 180° C.
– Подготовьте форму для хлеба (например, размером 20x10 см), смажьте ее маслом или выстелите пергаментной бумагой.
2. Смешивание сухих ингредиентов:
– В большой миске смешайте миндальную муку, кокосовую муку, псиллиум, пищевую соду и соль.
3. Добавление яиц и масла:
– В отдельной миске слегка взбейте яйца.
– Добавьте к яйцам яблочный уксус и растопленное сливочное масло (или кокосовое масло).
– Хорошо перемешайте.
4. Смешивание сухих и влажных ингредиентов:
– Влейте яичную смесь в миску с сухими ингредиентами.
– Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты соединились.
5. Добавление кипятка:
– Медленно влейте кипяток в тесто, постоянно помешивая.
– Тесто должно стать густым и липким.
6. Формирование и выпекание:
– Переложите тесто в подготовленную форму для хлеба.
– Разровняйте поверхность теста мокрыми руками или лопаткой.
– Если используете семена для посыпки, посыпьте их сверху на тесто.
– Выпекайте в разогретой духовке около 50—60 минут, пока хлеб не станет золотистым и не пропечется внутри (проверьте готовность зубочисткой, она должна выходить сухой).
7. Остывание:
– Достаньте хлеб из духовки и дайте ему остыть в форме около 10 минут.
– Затем аккуратно извлеките хлеб из формы и дайте полностью остыть на решетке.
Подготовка кето-хлеба
– Поджарьте два ломтика кето-хлеба в тостере или на сковороде до золотистой корочки. Отложите их в сторону.
2. Приготовление яиц пашот:
– В кастрюлю налейте воду и доведите до кипения.
– Добавьте яблочный уксус. Это поможет яйцам сохранить форму.
– Уменьшите огонь, чтобы вода не кипела, а слегка булькала.
– Разбейте яйца в небольшие миски или чашки.
– Аккуратно вылейте яйца в воду, стараясь не нарушить желток.
– Готовьте яйца 3—4 минуты, пока белок не станет твердым, а желток останется жидким.
– Выньте яйца из воды шумовкой и положите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю воду.
3. Приготовление голландского соуса:
– В небольшой кастрюле растопите сливочное масло на слабом огне. Держите его теплым.
– В металлической или стеклянной миске взбейте яичные желтки с лимонным соком, добавьте щепотку соли и перца.
– Поставьте миску на водяную баню (миска не должна касаться воды).
– Постепенно, по чуть-чуть, добавляйте растопленное сливочное масло в желтковую смесь, постоянно взбивая венчиком. Соус должен загустеть и стать кремообразным.
– Снимите миску с водяной бани и продолжайте взбивать еще немного, чтобы соус остался теплым.
4. Сборка блюда:
– На поджаренные ломтики кето-хлеба положите ломтики слабосоленой форели.
– Сверху на форель аккуратно выложите яйца пашот.
– Полейте яйца голландским соусом.
– Украсьте мелко нарезанным зеленым луком.
5. Подача:
– Подавайте яйца Бенедикт горячими. Они идеально сочетаются с салатом из свежих овощей или зеленым салатом.
– Вес порции: 200 г
– Калорийность: 550 ккал
– Белки: 29 г
– Жиры: 36.5 г
– Углеводы: 30 г
Вегетарианский
26. Кето Запеканка с Сыром и Цветной Капустой
– Ингредиенты: цветная капуста, яйца, сыр, сливки, специи.
Кремовая запеканка из цветной капусты с расплавленным сыром, приправленная ароматными специями.
Ингредиенты:
– Цветная капуста: 1 большая головка (около 700—800 г)
– Яйца: 4 шт.
– Твердый сыр (например, чеддер, пармезан): 200 г
– Сливки (33% жирности): 200 мл
– Сливочное масло: 2 ст. л.
– Чеснок: 2 зубчика (по желанию)
– Мускатный орех: 1/4 ч. л.
– Соль: по вкусу
– Перец: по вкусу
– Зелень (укроп, петрушка): для украшения (по желанию)
Приготовление:
1. Подготовка цветной капусты:
– Разогрейте духовку до 180° C.
– Разделите цветную капусту на соцветия и отварите в подсоленной воде до мягкости, примерно 5—7 минут. Затем слейте воду и дайте капусте немного остыть.
2. Приготовление яично-сливочной смеси:
– В большой миске взбейте яйца.
– Добавьте сливки и снова хорошо взбейте.
– Посолите, поперчите, добавьте мускатный орех и мелко нарезанный чеснок (по желанию).
3. Смешивание компонентов:
– Натрите сыр на крупной терке.
– Добавьте половину натертого сыра в яично-сливочную смесь и хорошо перемешайте.
– В форму для запекания выложите цветную капусту и залейте яично-сливочной смесью.
4. Запекание:
– Посыпьте оставшимся тертым сыром верх запеканки.
– Поставьте форму в разогретую духовку и запекайте 25—30 минут, пока сыр не расплавится и не образует золотистую корочку.
5. Подача:
– Достаньте запеканку из духовки и дайте ей немного остыть.
– Порежьте на порционные куски и украсьте свежей зеленью перед подачей.
Итог: на одну порцию 200 г
– Калорийность: 250 ккал
