Страница 2 из 3
Приготовление:
В блендере смешайте рыбную икру, лук и сок лимона до однородной массы.
Постепенно добавляйте оливковое масло, продолжая взбивать.
Добавьте хлеб и взбивайте до получения кремообразной консистенции.
Подавайте охлажденной с хлебом или овощами.
КАЛАМАРАКИЯ ТИГАНИТА (KALAMARAKIA TIGANITA)
Ингредиенты:
500 г кальмаров, нарезанных кольцами
1 стакан муки
Соль и перец по вкусу
Оливковое масло для жарки
Лимонные дольки для подачи
Приготовление:
Обсушите кольца кальмаров бумажным полотенцем.
В миске смешайте муку, соль и перец.
Обмакните кальмары в мучной смеси и обжарьте в разогретом оливковом масле до золотистой корочки.
Выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Подавайте горячими с лимонными дольками.
СФЕНАКОПИТА (SPANAKOPITA)
Ингредиенты:
500 г свежего шпината, промытого и мелко нарезанного
1 луковица, мелко нарезанная
200 г феты, раскрошенной
2 яйца, взбитых
1 упаковка фило теста
1/2 стакана оливкового масла
Приготовление:
Обжарьте лук до мягкости, добавьте шпинат и готовьте до испарения жидкости.
В миске смешайте шпинатную смесь, фету и яйца.
Выложите слой фило теста в форму для выпечки, смажьте оливковым маслом. Повторите с половиной теста.
Выложите начинку на тесто, затем накройте оставшимися листами фило, каждый слой смазывая маслом.
Запекайте при 180° C до золотистой корочки (около 30—40 минут).
Подавайте теплой.
КЕФТЕДЕС (KEFTEDES)
Ингредиенты:
500 г говяжьего или свиного фарша
1 луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, мелко нарезанные
1 яйцо
1/2 стакана панировочных сухарей
Соль, перец, орегано и мята по вкусу
Оливковое масло для жарки
Приготовление:
В большой миске смешайте фарш, лук, чеснок, яйцо, панировочные сухари и специи.
Сформируйте небольшие фрикадельки.
Обжарьте фрикадельки в разогретом оливковом масле до золотистой корочки.
Выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Подавайте горячими.
ГИГАНТЕС ПЛАКИ (GIGANTES PLAKI)
Ингредиенты:
500 г крупных белых бобов, замоченных на ночь
1 луковица, мелко нарезанная
2—3 зубчика чеснока, мелко нарезанные
1 банка томатов в собственном соку
1/4 стакана оливкового масла
Соль, перец, орегано и петрушка по вкусу
Приготовление:
Отварите бобы до мягкости (около 1 часа).
В большой сковороде нагрейте оливковое масло и обжарьте лук и чеснок до мягкости.
Добавьте томаты и специи, готовьте 10 минут.
Смешайте соус с отваренными бобами и выложите в форму для запекания.
Запекайте при 180° C около 30 минут.
Подавайте теплым, украсив свежей петрушкой.
ТИРОПИТА (TIROPITA)
Ингредиенты:
200 г феты, раскрошенной
200 г рикотты или другого мягкого сыра
2 яйца, взбитых
1 упаковка фило теста
1/2 стакана оливкового масла
Приготовление:
В миске смешайте фету, рикотту и яйца до однородной массы.
Выложите слой фило теста в форму для выпечки, смажьте оливковым маслом. Повторите с половиной теста.
Выложите начинку на тесто, затем накройте оставшимися листами фило, каждый слой смазывая маслом.
Запекайте при 180° C до золотистой корочки (около 30—40 минут).
Подавайте теплой.
САЛАТЫ
ГРЕЧЕСКИЙ САЛАТ
Ингредиенты:
4 крупных помидора, нарезанные кубиками
1 огурец, нарезанный кубиками
1 красный лук, тонко нарезанный
1 зелёный перец, нарезанный кольцами
200 г феты, нарезанной кубиками
1/2 стакана оливок каламата
1/4 стакана оливкового масла
1 ст. л. красного винного уксуса
Соль и перец по вкусу
Орегано для украшения
Приготовление:
В большой миске смешайте помидоры, огурец, лук и зелёный перец.
Добавьте фету и оливки.
В небольшой миске смешайте оливковое масло, уксус, соль и перец. Полейте салат заправкой.
Украсьте орегано перед подачей.
САЛАТ ХОРИАТИКИ (CHORIATIKI)
Ингредиенты:
4 крупных помидора, нарезанные ломтиками
1 огурец, нарезанный ломтиками
1 красный лук, тонко нарезанный
200 г феты, целым куском
