Алексей Выдрин "Рецепты для дымогенератора. Холодное копчение"

Коптите при температуре 20—25° C в течение 6 часов.

Охладите перед нарезкой и подачей.

ГЛАВА 2: РЫБА

1. КОПЧЕНЫЙ ЛОСОСЬ С ЛИМОНОМ И УКРОПОМ

Ингредиенты:

1 кг филе лосося
50 г морской соли
25 г сахара
Цедра одного лимона
1 ст. л. свежего укропа (измельченного)

Процесс:

Натрите филе лосося смесью соли, сахара, лимонной цедры и укропа.

Оставьте в холодильнике на 12 часов.

Промойте и обсушите филе.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию (https://www.litres.ru/pages/biblio_book/?art=70955989&lfrom=174836202&ffile=1) на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.