Процесс еды в хорошей компании сам по себе замедляет. Ведь этот процесс всегда растягивается за счет интересных бесед, которые сопровождают прием пищи.
Наверняка во время просмотра французских или итальянских фильмов вы обращали внимание на то, как у них проходят семейные обеды: обычно это длинные трапезы с долгими разговорами на самые разные темы. Я мечтаю однажды побывать на таком ужине! Мы привыкли к тому, что еда – это топливо, источник жиров, белков и углеводов. Но нас не учили тому, что еда – это еще и истинная культура, кладезь удивительных открытий, а иногда и самая настоящая терапия!
Во Франции рекомендации врачей по здоровому питанию включают в себя совет обязательно принимать пищу в компании. Кстати, слово «компаньон» произошло от латинского com panis (с хлебом). То есть компаньон – это человек, с которым делишь хлеб. Поэтому старайтесь чаще «делить хлеб» в хорошей компании.
7. Интересуйтесь едой и пробуйте новое
Когда я работала в Москве в редакции делового журнала, нам выделялась определенная сумма в месяц на оплату обедов. Сначала мы ходили в одно и то же кафе на бизнес-ланч, но потом захотели чего-то нового и начали исследовать все близлежащие кафе и ресторанчики, открывая для себя палитру вкусов разных кухонь мира. Так как офис находился в центре города, заведений было предостаточно. Оказалось, что вегетарианские блюда порой могут быть даже вкуснее классических блюд с мясом – одно время мы чуть ли не целый месяц ходили в вегетарианское кафе, которое находилось напротив редакции.
Я люблю изучать еду всеми возможными способами: читать кулинарные книги, посещать мастер-классы, смотреть интересные кулинарные каналы. В этом году я дала себе обещание хотя бы раз в неделю готовить новое блюдо по одному из сборников, которые есть у нас дома, а не искать рецепты в интернете. При этом мне не нравятся блюда, для приготовления которых требуется большое количество продуктов, к тому же еще и тех, которые не найти в ближайшем магазине. Мне нравятся простые и вкусные рецепты, которые дают возможность экспериментировать с ингредиентами. И мне достаточно иметь на своей кухне несложный набор специй и свежих трав, чтобы это осуществить.
Периодически я готовлю «долгие» блюда – например, хотя бы раз в месяц варю бульон медленного приготовления в течение минимум шести часов (чем дольше варится бульон, тем он ценнее, тем больше в нем содержится полезного коллагена, важного для строительства клеток). Однажды я готовила перловую кашу по рецепту Вильяма Похлебкина – ее нужно было варить шесть часов (правда, за меня это сделала мультиварка). В результате блюдо превзошло все мои ожидания: на вкус получилась совсем не каша, а вкуснейший и нежнейший пудинг.
Кроме того, у нас в семье есть правило – пару раз в месяц мы обязательно пробуем что-то совершенно новое: например, прошлой зимой мы открыли для себя новый сорт редьки – арбузный; эта редька оказалась настолько вкусной, что на весь сезон прописалась в нашем регулярном рационе. А еще недавно мы впервые приготовили пиццу на основе муки из зеленой гречки: нам настолько понравилось, что на следующий день мы приготовили эту пиццу еще раз и теперь с удовольствием готовим ее время от времени.
Также мы обязательно пробуем в путешествиях традиционные продукты и блюда местной кухни. Гамбургер или картошка фри в любой точке мира будут иметь примерно одинаковый вкус, и мне кажется, что намного интереснее отыскать что-то более уникальное, порадовать свои вкусовые рецепторы и получить новые впечатления. Кстати, в рамках движения Slow Food существует своеобразная красная книга под названием «Ковчег вкуса» – в ней собрана база продуктов и рецептов со всего мира, которые могут исчезнуть с лица земли, если мы не начнем активно их потреблять (на сегодня их больше 5000), а также рецепты, которые призваны сохранять кулинарные традиции. Благодаря инициативам движения в Италию вернулось 130 продуктов (например, чечевица из Абруццо, черный сельдерей Треви). Из российских продуктов в эту книгу занесены березовая медовуха, петровская репа и чухонский золотой карась.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию (https://www.litres.ru/pages/biblio_book/?art=67195693&lfrom=174836202) на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
notes
Сноски
1
Оноре К. Без суеты: Как перестать спешить и начать жить / Карл Оноре. – М.: Альпина Паблишер, 2014.
2
Манифест движения Slow Food Movement (Slow Food Manifesto). – https://slowfood.com/filemanager/Convivium%20Leader%20Area/Manifesto_ENG.pdf (https://clck.ru/adqki).
3
Бюттнер Д. Голубые зоны: 9 правил долголетия от людей, которые живут дольше всех / Дэн Бюттнер. – М.: Манн, Иванов и Фербер, 2015.
4
Шоджай П. Городской монах / Педрам Шоджай. – М.: Бомбора, 2017.
5
Мутовин И. Биохакинг без фанатизма: Как прожить долгую полноценную жизнь / Илья Мутовин. – М.: Эксмо, 2020.
6
Поллан М. Правила еды: Руководство едока / Майкл Поллан. – М.: Манн, Иванов и Фербер, 2021.
7
Беловешкин А. Что и когда есть: Как найти золотую середину между голодом и перееданием / Андрей Беловешкин. – М.: Бомбора, 2020.
