Не бойся смелых решений!
В своё время покупка пищевого принтера навсегда изменила жизнь всей нашей семьи.
Действуй! Я знаю: обязательно есть что-то, что ты давно хочешь сделать, но откладываешь.
Возьми и сделай прямо сейчас!
Ломаю шаблоны
С принтером я могла делать оригинальные торты, и скоро обо мне узнал весь город. Заказов становилось больше, а я всё продолжала ходить на работу в соцзащиту.
В то время мой график выглядел так:
6:30 – подъём;
7:30 – отвести сына Артёма в садик, и бегом на работу;
8:00–17:00 – работа в офисе;
17:30 – забрать сына из садика;
18:00 – купить продукты для тортов;
19:00–24:00 – печь торты на заказ;
00:00 – перемыть посуду;
1:00 – отбой.
Чувствовала себя лошадкой, которая бесконечно бегает по кругу. Так продолжалось целый год. Я разрывалась между офисом и работой, теряя последние силы. Так что, если ты сейчас находишься в такой же ситуации, я тебя прекрасно понимаю.
И вот однажды я проснулась с ясной мыслью:
хочу уволиться и посвятить всё время тортам.
Тут же одни плюсы:
• свободный график,
• доход зависит только от меня,
• занимаюсь творчеством и раскрываю свой потенциал,
• больше времени провожу с ребёнком и семьёй.
Решено! Увольняюсь!
В моих мыслях всё было просто, но по факту оказалось совсем не так. Я рассказала о своём решении маме – хотелось, чтобы она меня поддержала. Мы работали в одной организации, только в разных отделах. Я была программистом, она бухгалтером. Но моя ошеломительная новость маму явно не обрадовала.
– А как же пенсия, больничный, пособия?! Катя, тут стабильность, карьерный рост, а твои торты – это ерунда. Наиграешься и бросишь.
– Ну, даже если брошу, ты же поможешь мне вернуться на официальную работу?
– Помогу, но увольняться не разрешаю. Я не собираюсь вас всех обеспечивать.
Мама имела в виду меня, Рому и сына Артёма. Рома тогда работал в МЧС водолазом с зарплатой 15 тысяч.
Эх, я очень расстроилась, что родные меня не поддержали.
Рома тоже был в шоке от моего желания уволиться и встал на мамину сторону.
Я не понимаю, как это работает, но иногда кажется,что кто-то наверху болеет за меня и помогает сделать правильный выбор.
Так случилось и в этот раз. Приближался очередной отпуск, и у меня родилась гениальная идея, как добиться разрешения уволиться. Я предложила семье пари: «Ухожу на месяц в отпуск и занимаюсь только тортами. Если заработаю больше, чем в офисе, то вы разрешите мне уволиться и развиваться в кондитерском деле». Мама с Ромой посмеялись, но согласились: были уверены, что не смогу.
Это был вызов для меня! Настрой на работу появился колоссальный!
Как ты думаешь, сколько я заработала за отпуск? За три недели я сделала чистыми 30 тысяч рублей!
И для меня, и для родных это было вау! Я впервые заработала больше мамы, и её настроение резко сменилось: «Катя, пиши заявление об увольнении, пока ты в отпуске, чтобы после него вообще на работу не выходить». Я так и сделала!
В моём отделе удивились, что увольняюсь без предупреждения, но сразу поняли, что я ухожу печь тортики, и одна коллега даже сделала заказ, пока я писала заявление.
Так я стала свободной и взяла ответственность за свою жизнь в свои руки.
Когда доход зависит только от тебя, мозг работает по-другому, он генерирует больше идей и лучше видит способы развития.
Когда я полностью посвятила себя тортам, стабильный доход за пару месяцев дошёл до 50 тысяч рублей. И по сей день растёт постоянно.
Пенсия? Больничный?
За 10 лет кондитерской карьеры я заработала капитал, который позволяет уйти на пенсию уже сейчас. А мне всего 30 лет.
Моя маленькая кухня в 6 кв. м, где началась наша кондитерская история. В этой газовой духовке я испекла сотни тортов и капкейков. Истёртые столешницы – на них раскатывала тесто для медовиков. А у верхнего ящика даже отвалилась дверца – так часто я её открывала.
Вопреки страхам иди туда, куда зовёт тебя сердце. Мы сами лишаем себя счастья в угоду навязанным правилам и рамкам.
Как я разлюбила и снова полюбила своё дело
Знаешь пословицу «Не было бы счастья, да несчастье помогло»? Так случилось и со мной. Я уже работала дома, делала торты на заказ и не видела в этом никакого развития, никакого будущего. Думала, так и буду всю жизнь. Ну а что? Зарплата хорошая, есть время на семью, можно вместе отдыхать, путешествовать.
Но прошло пять лет, и случилось оно – самое серьёзное выгорание в моей жизни.
Когда ты делаешь десерты для себя, это всегда поиск, фантазия, самовыражение. Сегодня один декор интересный пробуешь, завтра другой. Тебя постоянно согревает и подпитывает огонь творчества.
Торты на заказ – совсем другое. Ты просто выполняешь желание клиента, а клиенты обычно хотят какой-то один модный торт. И ты штампуешь и штампуешь их по шаблону. Каждый день одно и то же. Никакого творчества. Я чувствовала себя роботом. Мне так надоела эта механическая работа – торты просто видеть не могла, хотелось всё бросить.
Это было ужасно. Любимое дело, которое меня всегда зажигало и вдохновляло, стало вызывать отвращение. Усталость накапливалась с каждым днём и пугала меня всё больше и больше.
Немного спасал отпуск. Каждый месяц я позволяла себе неделю отдыха и, по сути, жила ради этой недели. Чтобы отвлечься и развеяться, мы решили с семьёй съездить на машине в столицу. Усталость усталостью, но я оставалась фанатом кондитерского искусства, поэтому записалась на два мастер-класса в Москве.
Первый мастер-класс по теме «Макарон» проходил в кулинарной школе Александра Кислицына.
Там впервые в жизни я увидела профессиональную кухню: профессиональные духовки и миксеры, металлические столы.
Это был восторг!
Мастер-класс по темперированию шоколада в Нижнем Новгороде
Я ведь до этого даже кухню ресторана не видела и не представляла, как выглядит производственное помещение.
Преподаватель раздал рецепты, что-то показывал и рассказывал, а у меня глаза разбегались в разные стороны. Смотрела, какая духовка, какой холодильник, как называются модели столов. Я впервые увидела огромную раковину, в которую можно сложить целую гору посуды.
