Наталья Стриж "Ужины: симфония вкусов и удовольствия"

Ингредиенты:

500 г различных видов рыбы (например, треска, лосось, креветки, кальмары), нарезанных на небольшие куски

1/4 чашки оливкового масла

1 луковица, мелко нарезанная

2 зубчика чеснока, измельченные

1 ст. ложка томатной пасты

1 чашка белого вина

1 чашка куриного или рыбного бульона

1 банка (400 г) томатов в собственном соку, измельченных

1/2 чашки мелко нарезанной свежей петрушки

Соль и черный перец по вкусу

Красный перец (по желанию, для придания пикантности)

Инструкции:

В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте его до мягкости, около 3—5 минут.

Добавьте измельченный чеснок и томатную пасту, обжаривайте 1—2 минуты до появления аромата. Полейте белым вином и дайте ему кипеть 2—3 минуты, чтобы алкоголь испарился.

Добавьте куриный или рыбный бульон, измельченные томаты и мелко нарезанную петрушку. Перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу.

Если вы хотите более острое блюдо, добавьте красный перец. Положите нарезанные куски рыбы в сковороду и дайте им вариться в томатном соусе на среднем огне около 5—7 минут, или до тех пор, пока рыба не станет нежной и приготовится.

Подавайте итальянское рыбное рагу горячим, посыпанное свежей петрушкой, и подайте с пастой (например, лингвини или спагетти) или картофельным пюре.

Приятного аппетита!

Рыба в остром соусе

Ингредиенты:

500 г филе рыбы (например, треска, судак или окунь)

2 столовые ложки оливкового масла

1 луковица, мелко нарезанная

2 зубчика чеснока, измельченные

1 столовая ложка томатной пасты

1 столовая ложка кетчупа

1 столовая ложка соевого соуса

1 чайная ложка сахара

1 чайная ложка крахмала, разведенная в 2 столовых ложках воды

1 чайная ложка столовая ложка красного перца (или по вкусу)

Соль и перец по вкусу

Зеленый лук, нарезанный (для гарнира)

Инструкции:

Рыбу помойте и нарежьте на порционные кусочки.

На среднем огне нагрейте оливковое масло в большой сковороде или казане. Добавьте лук и чеснок, обжарьте их до золотистого цвета, около 5—7 минут.

Добавьте томатную пасту, кетчуп, соевый соус, сахар и красный перец. Перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.

Положите рыбу в соус, приправьте солью и перцем по вкусу. Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться в течение 15—20 минут.

Добавьте крахмал, разведенный в воде, в соус с рыбой. Перемешайте, чтобы соус стал густым. Уменьшите огонь и готовьте рыбу в соусе около 10—15 минут, периодически помешивая, пока рыба не станет нежной и соус не загустеет.

Посыпьте рыбу зеленым луком и подавайте горячей с гарниром по вашему выбору, например, с рисом или отварным картофелем.

Приятного аппетита!

Говядина тушеная в вине

Это классическое французское блюдо, которое отлично подойдет для особого ужина или праздничного стола.

Ингредиенты:

1,5 кг говядины (лучше всего выбрать отруб)

4 столовые ложки растительного масла

2 крупные моркови, нарезанные кубиками

2 средних луковицы, нарезанные кубиками

4 зубчика чеснока, измельченные

3 столовые ложки томатной пасты

750 мл красного вина (лучше всего использовать сухое красное вино)

3 веточки розмарина

2 веточки тимьяна

2 лавровых листа

Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Инструкции:

Начните с подготовки говядины.

Отрежьте все видимые жировые пленки и нарежьте мясо кубиками примерно 3—4 см в размере. Посолите и поперчите мясо.

В большой кастрюле нагрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте мясо с двух сторон до золотистого цвета.

После этого, выньте мясо из кастрюли и оставьте на блюде. В эту же кастрюлю добавьте морковь и лук. Обжарьте овощи на среднем огне до мягкости, примерно 5—7 минут. Затем добавьте чеснок и томатную пасту. Продолжайте готовить еще 1 минуту.

Верните мясо в кастрюлю к овощам. Добавьте вино, розмарин, тимьян и лавровые листья. Приправьте солью и перцем по вкусу. Доведите содержимое до кипения, затем покройте крышкой и уменьшите огонь до минимума.

Тушите на низком огне в течение 2—3 часов. Мясо должно быть очень мягким и нежным.

Далее удалите веточки розмарина, тимьяна и лавровых листьев. Проверьте блюдо на соль и перец, при необходимости досолите или поперчите.

Готовую говядину тушеную в вине можно подать горячей и сразу же на стол.

Она отлично сочетается с картофельным пюре, картофельными дольками или жареными овощами.

Приятного аппетита!

Брасиоле

Ингредиенты:

6 кусков говядины (тонко нарезанных)