Лук и морковь очистите и мелко нарежьте. Чеснок измельчите.
В кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте овощи до золотистого цвета.
Добавьте картофель, нарезанный кубиками, и залейте водой так, чтобы она покрывала овощи. Варите на среднем огне до готовности картофеля.
Добавьте гребешки в кастрюлю и варите еще 5-7 минут.
Посолите и поперчите по вкусу, добавьте зелень и выключите огонь.
Суп-пюре из гороха
Суп-пюре из гороха (Potage Saint-Germain) – это известное французское блюдо, которое очень легко приготовить.
Ингредиенты:
500 г гороха
1 луковица
2 моркови
3 картофелины
1 столовая ложка растительного масла
соль и перец по вкусу
зелень для украшения
сухарики для подачи (по желанию)
Приготовление:
Горох промойте и замочите в холодной воде на 2-3 часа.
Лук, морковь и картофель очистите, нарежьте кубиками.
В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло, обжарьте лук и морковь до золотистого цвета. Добавьте картофель и жарьте еще 5 минут.
Слейте воду с гороха, добавьте его в кастрюлю к овощам. Залейте водой так, чтобы она покрывала все овощи, доведите до кипения и варите на медленном огне до готовности гороха и овощей (около 30-40 минут).
Снимите кастрюлю с огня, немного остудите суп и пюрируйте его с помощью блендера.
Верните суп на плиту, посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения и снимите с огня.
Минестроне
Минестроне (Soupe au pistou) – этот суп очень известен и готовится из сезонных овощей и пасты. Он очень густой и сытный.
Ингредиенты:
– 150 г пасты (например, пенне или фузилли)
– 2 моркови
– 2 стебля сельдерея
– 1 лук-порей
– 3 зубчика чеснока
– 4 помидора
– 500 г капусты
– 1 цукини
– 1 зеленый сладкий перец
– 1 красный сладкий перец
– 1 стебель лемонграсса (или цедра лимона)
– пучок петрушки
– оливковое масло
– соль, перец, сушеный базилик, орегано, тимьян по вкусу
Приготовление:
Морковь, сельдерей, лук-порей, чеснок и помидоры нарежьте крупными кусками. Капусту, цукини и сладкий перец нарежьте небольшими кусочками.
В кастрюле обжарьте морковь, сельдерей и лук-порей на оливковом масле до золотистого цвета. Затем добавьте чеснок и готовьте еще пару минут.
Добавьте в кастрюлю помидоры, капусту, цукини, сладкий перец, лемонграсс (или цедру лимона) и петрушку. Приправьте солью, перцем, сушеным базиликом, орегано и тимьяном по вкусу.
Залейте овощи 2 литрами воды и доведите до кипения. Варите суп на медленном огне 25-30 минут до мягкости овощей.
В конце приготовления добавьте пасту и варите ее до готовности согласно инструкции на упаковке.
Снимите суп с огня и дайте ему настояться 10-15 минут перед подачей.
Томатный суп
Томатный суп (Soupe de tomates) – это классический вариант первого блюда, который можно приготовить всего за 20 мин.
Ингредиенты:
– 2 помидора
– 1 луковица
– 3 зубчика чеснока
– 1 столовая ложка оливкового масла
– соль, перец и другие специи по вкусу
– свежая зелень для украшения
Приготовление:
Помидоры, лук и чеснок мелко нарежьте.
На сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте лук и обжарьте его до золотистого цвета. После этого добавьте чеснок и обжарьте еще пару минут.
Затем добавьте нарезанные помидоры и тушите на медленном огне около 10 минут, пока они не станут мягкими.
После того как помидоры станут мягкими, добавьте соль, перец и любые другие специи по вашему вкусу.
Получившуюся смесь переложите в кастрюлю, залейте 1 литром воды и варите на слабом огне около 5 минут.
Готовый суп подавайте горячим, украсив свежей зеленью.
Лососевый суп
Лососевый суп (Soupe de saumon) – это вкусный и питательный суп, который легко приготовить.
Ингредиенты:
– 500 г лосося (можно использовать консервированный лосось)
– 4 картофеля
– 1 морковь
– 1 луковица
– 2 лавровых листа
– соль, перец по вкусу
– зелень для украшения (укроп, петрушка)
Приготовление:
Картофель, морковь и лук очистить и нарезать кубиками.
Положить картофель в кастрюлю с водой, довести до кипения и варить на среднем огне 10 минут.
Разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла, обжарить морковь и лук до золотистого цвета. Добавить обжаренные овощи в кастрюлю к картофелю.
Добавить в суп лосось, нарезанный на небольшие кусочки, и лавровый лист. Варить еще 10 минут на медленном огне.
Посолить и поперчить суп по вкусу, добавить зелень. Снять с огня и дать настояться под крышкой 10-15 минут.
Картофельный суп
Картофельный суп (Potage Parmentier) – это простой и вкусный суп, который можно приготовить из доступных продуктов.
Ингредиенты:
– 500 г картофеля
– 1 луковица
– 1 морковь
– 2 столовые ложки растительного масла
– соль, перец, зелень по вкусу
– вода или бульон (можно использовать овощной или куриный бульон)
