5 зубчиков чеснока, нарезанных (около 1 1/2 столовых ложек)
4 стакана несоленого куриного бульона
1 ? стакана готового зеленого соуса
? чайной ложки соли
2 чашки замороженных кукурузных зерен
2 чашки нарезанного шпината
1 ? стакана крупно нарезанной свежей кинзы
6 столовых ложек сметаны
Инструкция
Разомните 1 стакан фасоли в небольшой миске венчиком или толкушкой для картофеля.
Нагрейте масло в большой тяжелой кастрюле на сильном огне. Добавьте курицу; готовьте, пока не подрумянится, время от времени переворачивая, 4—5 минут. Добавьте лук, перец и чеснок. Готовьте, пока лук не станет прозрачным и мягким, 4—5 минут.
Добавьте оставшуюся целую фасоль, пюре из фасоли, бульон, сальсу и соль. Довести до кипения. Уменьшите огонь до среднего и варите, пока курица не будет готова, около 3 минут. Добавьте кукурузу, шпинат и кинзу. Готовьте, пока шпинат не завянет, около 1 минуты. Подавайте со сметаной.
20. Карри из нута и картофеля
Ингредиенты
500 грамм картофеля
3 столовые ложки масла виноградных косточек или масла канолы
1 большая луковица, нарезанные кубиками
3 зубца чеснока, измельченных
2 чайные ложки порошка карри
? чайной ложки соли
? чайной ложки кайенского перца
1 банка нарезанных кубиками помидоров без добавления соли
? стакана воды, измельченной
1 банка промытого нута с низким содержанием натрия
1 чашка замороженного горошка
? чайной ложки гарам масала
Инструкция
Доведите до кипения 2,5 см. воды в большой кастрюле с корзиной для пароварки. Добавьте картофель, накройте крышкой и готовьте на пару до готовности, 6—8 минут. Отложите картофель в сторону. Высушите горшок.
Нагрейте масло в кастрюле на средне-сильном огне. Добавьте лук и готовьте, часто помешивая, пока он не станет мягким и прозрачным, 3—5 минут. Добавьте чеснок, порошок карри, соль и кайенский перец; варить, постоянно помешивая, 1 минуту. Добавьте помидоры и их сок; варить 2 минуты. Переложите смесь в блендер или кухонный комбайн. Добавьте 1/2 стакана воды и пюрируйте до однородного состояния.
Верните пюре в кастрюлю. Добавьте оставшуюся 1/4 стакана воды в блендер или кухонный комбайн, чтобы смыть остатки соуса. Добавьте в кастрюлю вместе с оставшимся картофелем, нутом, горошком и гарам масалой. Готовьте, часто помешивая, до горячего состояния, около 5 минут.
21. Салат из шпината с жареным сладким картофелем, белой фасолью и базиликом
Ингредиенты
1 сладкий картофель, очищенный и нарезанный кубиками
5 столовых ложек оливкового масла экстра-класса, разделенных
? чайной ложки молотого перца, разделенного
? чайной ложки соли, разделенной
? стакана упакованных свежих листьев базилика
3 столовые ложки яблочного уксуса
1 столовая ложка мелко нарезанного лука-шалота
2 чайные ложки цельно зерновой горчицы
10 чашек молодого шпината
1 банка промытой фасоли
2 стакана нашинкованной капусты
1 чашка нарезанного красного болгарского перца
? чашки нарезанных орехов пекан, поджаренных
Инструкция
Разогрейте духовку до 220 градусов.
Смешайте сладкий картофель, 1 столовую ложку масла, 1/4 чайной ложки перца и 1/8 чайной ложки соли в большой миске. Переложите на большой противень с бортиками и запекайте, помешивая один раз, до готовности, 15—18 минут. Дайте остыть не менее 10 минут.
Тем временем поместите базилик, оставшуюся 1/4 стакана масла, уксус, лук-шалот, горчицу, оставшуюся 1/4 чайной ложки перца и 1/8 чайной ложки соли в мини-кухонный комбайн. Обрабатывайте до получения однородной массы. Переложите в большую миску. Добавьте шпинат, фасоль, капусту, сладкий перец, орехи пекан и охлажденный сладкий картофель. Перемешайте, чтобы покрыть.
22. Чаша для смузи Манго и миндаль
Ингредиенты
? стакана замороженного нарезанного манго
? стакана обезжиренного простого греческого йогурта
