Секреты здоровья сердца: исцеляющая диета при повышенном холестерине
Вячеслав Пигарев
Книга предлагает вдохновляющие и вкусные рецепты для тех, кто стремится поддерживать здоровье сердца через правильное питание. Автор представляет разнообразные и легкие в приготовлении блюда, специально разработанные с учетом контроля холестерина. От сытных завтраков до вдохновляющих ужинов, эта книга является идеальным ресурсом для тех, кто желает наслаждаться вкусной пищей, несмотря на диетические ограничения, и стремится к заботе о своем здоровье.
Секреты здоровья сердца: исцеляющая диета при повышенном холестерине
Вячеслав Пигарев
© Вячеслав Пигарев, 2024
ISBN 978-5-0062-1061-5
Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero
Глава 1: Введение
Значение правильного питания при повышенном холестерине
Основные принципы кулинарного подхода
Значение правильного питания при повышенном холестерине
То, что мы едим, влияет на уровень холестерина и может помочь снизить риск заболеваний. Институт сердца рекомендует придерживаться здорового для сердца режима питания, что означает употребление широкого разнообразия свежих и необработанных продуктов и ограничение продуктов с высокой степенью переработки, включая еду на вынос, выпечку, шоколад, чипсы, леденцы и сладкие напитки. Это не только помогает поддерживать здоровую и интересную диету, но и обеспечивает организм необходимыми питательными веществами.
Схема здорового питания включает в себя:
много овощей, фруктов и цельно зерновых
разнообразные здоровые продукты, богатые белком (особенно рыба и морепродукты), бобовые (например, фасоль и чечевица), орехи и семена. Меньшее количество яиц и нежирной птицы также можно включить в рацион, полезный для сердца. Если вы выбираете красное мясо, убедитесь, что оно нежирное, и ограничьте его употреблением одного-трех раз в неделю
не ароматизированное молоко, йогурт и сыр. Людям с высоким холестерином следует выбирать сорта с пониженным содержанием жира
полезные жиры и масла. Выбирайте для приготовления орехи, семена, авокадо, оливки и их масла.
травы и специи для придания вкуса пище вместо добавления соли.
Этот способ питания также богат клетчаткой, и это хорошая новость, поскольку высокое потребление пищевых волокон также может снизить уровень плохого холестерина в крови.
Также обратите внимание на то, сколько вы едите. Размеры порций со временем увеличились, и многие из нас едят больше, чем нужно, что может повысить уровень холестерина и риск сердечных заболеваний.
В идеале здоровая тарелка должна включать ? порции полезных белков, ? цельно зерновых и ? порции ярких овощей.
Размер порции может варьироваться в зависимости от возраста, пола и конкретных потребностей в питании.
Советы по здоровому питанию для снижения холестерина
Помимо разнообразной и здоровой диеты, попробуйте следующие советы, которые помогут вам контролировать уровень холестерина:
Фонд сердца рекомендует людям придерживаться здорового для сердца режима питания, основанного на употреблении в основном растительных продуктов. Употребление большего количества растительных продуктов, таких как овощи, бобовые, фрукты, цельно зерновые продукты, орехи и семена, полезно для здоровья сердца.
Включайте бобовые (или бобовые, такие как нут, чечевица, колотый горох), фасоль (например, фасоль, фасоль, печеную фасоль, смеси фасоли) как минимум два раза в неделю. Проверяйте этикетки на продуктах и выбирайте продукты с самым низким содержанием натрия (соли).
Фасоль – отличная альтернатива мясу в тако или закуске хумусу с овощными палочками. Вы также можете добавлять бобовые в супы, соусы для пасты, карри и тушеные блюда.
Используйте тофу или чечевицу вместо мяса в картофеле фри или карри.
Выбирайте цельно зерновой хлеб, крупы, макароны, рис и лапшу.
Перекусывайте простыми несолеными орехами и свежими фруктами (в идеале – две порции фруктов в день).
Используйте авокадо, ореховое масло, тахини или спреды, приготовленные из полезных ненасыщенных жиров (таких как рапсовое, подсолнечное или оливковое масло первого холодного отжима) вместо тех, которые сделаны из насыщенных жиров (таких как сливочное масло, кокосовое масло и сливки).
Используйте полезные масла для приготовления пищи – например, рапсовое, подсолнечное, соевое, оливковое (хороший выбор – Extra Virgin), кунжутное и арахисовое масла.
Людям с высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний рекомендуется ежедневно съедать 2—3 грамма продуктов, обогащенных растительными стеролами (например, маргарина, йогурта, молока и круп, обогащенных растительными стеролами).
Ешьте рыбу два-три раза в неделю (150 г свежей или 100 г консервированной).
Большинству людей не нужно ограничивать количество яиц, которые они едят каждую неделю. Однако людям с высоким уровнем холестерина, диабетом 2 типа и сердечно-сосудистыми заболеваниями рекомендуется употреблять максимум семь яиц в неделю. Выбирайте нежирное мясо (мясо с обрезанным жиром и птицу без кожи) и ограничьте употребление необработанного красного мяса до уровня менее 350 г в неделю.
Выбирайте не ароматизированное молоко, йогурт и сыр. Людям с высоким уровнем холестерина или сердечно-сосудистыми заболеваниями следует выбирать продукты с пониженным содержанием жиров. Проверьте этикетки, чтобы убедиться, что в них нет добавленного сахара. Немолочное молоко и йогурты тоже можно; выбирайте версии, в которые не добавлен сахар и добавлен кальций.
Ограничьте или избегайте употребления обработанного мяса, включая колбасы и мясные деликатесы (например, ветчину, бекон и салями).
Пищевые волокна
Если вы пытаетесь снизить уровень холестерина, старайтесь есть продукты с высоким содержанием пищевых волокон (особенно растворимой клетчатки), поскольку они может снизить количество ЛПНП (плохого) холестерина в крови.
Вы можете увеличить потребление клетчатки, употребляя в пищу:
фрукты
овощи
бобовые (например, нут, чечевица, соевые бобы и смеси фасоли)
цельно зерновые (например, овес и ячмень)
орехи и семена.
Диетические жиры
Соблюдение здоровой, сбалансированной диеты с низким содержанием насыщенных жиров и транс жиров может помочь снизить уровень холестерина.
Постарайтесь заменить продукты, содержащие вредные, насыщенные и транс жиры, продуктами, содержащими полезные жиры.
Вредные жиры
К продуктам с высоким содержанием (нездоровых) насыщенных жиров относятся:
обработанное мясо или мясные деликатесы (например, ветчина, бекон и салями)
фаст-фуд во фритюре
обработанные пищевые продукты (например, печенье и выпечка)
продукты на вынос (например, гамбургеры и пицца)
жир на мясе и кожа на курице
топленое масло, сало и кофе
кокосовое масло
пальмовое масло (часто называемое растительным маслом в продуктах), сливки и мороженое
масло.
