4 стакана куриного или овощного бульона
1/2 стакана белого вина
1/2 стакана тертого сыра Пармезан
2 столовые ложки оливкового масла
Соль и перец для вкуса
Свежая петрушка для украшения
Инструкции:
Разогрейте духовку до 400° F (200° C). На противне разложите нарезанную кубиками тыкву и сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла. Приправить солью и перцем. Запекайте в духовке 25—30 минут или пока тыква не станет мягкой и слегка подрумянится.
В большой кастрюле нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте до мягкости, около 5 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 2 минуты.
Добавьте рис арборио и готовьте 2—3 минуты, пока рис не станет полупрозрачным по краям.
Влейте белое вино и перемешивайте, пока оно не впитается рисом.
Начните добавлять куриный или овощной бульон по одному половнику, постоянно помешивая и давая жидкости впитаться, прежде чем добавлять еще. Продолжайте этот процесс, пока рис не станет кремовым и нежным, около 20—25 минут.
Как только ризотто достигнет желаемой консистенции, добавьте жареную мускатную тыкву и сыр пармезан. Добавить соль и перец по вкусу.
Глава 2: Легкие и освежающие варианты
Салат из киноа и черной фасоли
Ингредиенты:
1 чашка киноа
2 стакана воды
1 банка черной фасоли, промыть и высушить
1 чашка помидоров черри, разрезанных пополам
1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками
1/2 стакана красного лука, мелко нарезанного
1/4 стакана свежей кинзы, нарезанной
1/4 стакана оливкового масла
2 столовые ложки сока лайма
1 чайная ложка молотого тмина
Соль и перец для вкуса
Инструкции:
В средней кастрюле смешайте киноа и воду. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите 15 минут или пока вся вода не впитается. Взбейте киноа вилкой и дайте ей остыть до комнатной температуры.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию (https://www.litres.ru/chitat-onlayn/?art=70260136&lfrom=174836202) на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
