2. Добавьте в миску мангольд, оливки, вяленые помидоры, чеснок, каперсы и оливковое масло. Хорошо перемешать.
3. Приготовьте приправу, смешав в небольшой миске перец, копченую паприку, сушеный орегано и сушеный тимьян. Добавьте половину специй к зелени и посыпьте второй половиной специй обе стороны рыбы. Положите рыбу кожей вниз (если она есть) на слегка смазанный маслом противень.
4. Покройте рыбу смесью зелени.
5. Запекайте 10—15 минут или до тех пор, пока центр рыбы можно будет отделить вилкой.
11. Греческий омлет с цуккини и мятой
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 маленьких или 1 большой кабачок
4 яйца
2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
Соль и перец для вкуса
5 листьев свежей мяты, нарезанных
? стакана сыра фета
ИНСТРУКЦИИ
1. Обжарьте слабосоленые ломтики кабачков на оливковом масле до румяной корочки со всех сторон. Выньте кабачки вилкой и выложите на бумажное полотенце (оставив оливковое масло в кастрюле).
2. Яйца взбейте с солью, перцем и мятой.
3. Разогрейте отложенное масло, добавьте яйца. Выложите кабачки на одну сторону яиц. Переверните, чтобы получился омлет. Подавайте с греческим сыром фета.
12. Запеченный палтус с лимоном и розмарином
Ничто не сочетается с запеченным палтусом лучше, чем лимон и розмарин. Заменяя мясо рыбой, мы увеличиваем потребление полезных жиров, которые являются краеугольным камнем средиземноморской диеты.
ИНГРЕДИЕНТЫ
180 гр. стейков палтуса
2 луковицы, нарезанные
2 зубчика чеснока, размять
1/2 стакана оливкового масла первого отжима
3 свежих помидора, нарезанных кубиками
1/2 стакана свежевыжатого лимонного сока
2 столовые ложки розмарина, сушеного или свежего
1 столовая ложка горчицы
1/8 чайной ложки соли
1/8 чайной ложки перца
ИНСТРУКЦИИ
1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и обжаривайте 5 минут.
3. Добавьте помидоры, лимонный сок, розмарин, горчицу, соль и перец. Обжарьте еще 5 минут. Снимите с огня.
4. Выложите стейки палтуса в один слой на слегка смазанную маслом форму для запекания. Покройте смесью розмарина.
5. Накройте форму для запекания фольгой и запекайте 30 минут или пока рыба не станет готовой и не станет слоеной.
13. Запеченные овощи по-французски
Тянь-Провансаль – традиционное блюдо юга Франции. Это легкое и очень вкусное блюдо, которое я люблю готовить летом. Его преимущество в том, что он хорош как в горячем, так и в холодном виде. Поэтому в жаркие летние месяцы вы можете наслаждаться им холодным с другими блюдами и гарнирами. Это идеально, когда вы ужинаете на свежем воздухе под беседкой с друзьями.
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 длинный баклажан
1 кабачок
1 желтая тыква
1 1/2 стакана измельченных помидоров
1 маленькая луковица, нарезанная
2 зубчика чеснока раздавить
1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
1/2 чайной ложки сушеного орегано
2 столовые ложки нарезанного свежего базилика
1 столовая ложка +1 столовая ложка оливкового масла
Соль и перец
Свежие листья базилика
ИНСТРУКЦИИ
1. В небольшой кастрюле на среднем огне нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла. Добавьте нарезанный лук и чеснок, обжаривайте 3 минуты, пока лук не станет прозрачным. Добавьте орегано и сушеный тимьян, перемешайте. Наконец, добавьте измельченные помидоры, нарезанный базилик, соль и перец. Перемешать и оставить вариться на слабом огне 15 минут. Снимите с огня.
2. Разогрейте духовку до 180?С. За это время нарежьте баклажаны, кабачки, желтые кабачки и помидоры тонкими ломтиками.
3. Налейте томатный соус в форму для пирога и выложите в форму все ломтики овощей друг за другом. Добавьте сверху немного оливкового масла, соль и перец. Поставьте в духовку на 40 минут. Достаньте из духовки и украсьте сверху несколькими листиками базилика.
14. Жареные свиные кебабы с овощами
Кто не любит вкусные мясные и овощные кебабы, приготовленные на гриле? Если вы любите готовить на гриле на свежем воздухе и любите вкусную и полезную еду, приготовленную из высококачественных ингредиентов, этот рецепт для вас! На самом деле, эти свиные кебабы с овощами не только насыщены вкусом, но и весьма полезны для вашего рациона.
ИНГРЕДИЕНТЫ
500 гр. свиной корейки
1 желтый болгарский перец или любого цвета, который вам нравится
2 небольшие белые луковицы
16 помидоров черри
4 столовые ложки оливкового масла первого отжима
1 веточка свежего розмарина
8 нарезанных листьев шалфея
1 чайная ложка крупной соли
Свежемолотый черный перец по вкусу
ИНСТРУКЦИИ
1. Очистите и подготовьте овощи. Очистите болгарский перец от семян и удалите белую часть. Затем разрежьте его на квадраты со стороной 1 дюйм. Очистите лук и разрежьте его на 8 долек каждый.
2. Нарежьте свиную корейку кубиками размером 2,5 см., стараясь, чтобы размер был одинаковым для лучшего результата.
3. Соберите шашлычки, чередуя один кусок мяса и один кусок овощей. В итоге у вас должно получиться около 8 шампуров.
4. Выложите шашлычки на большой поднос и перемешайте с крупной солью, оливковым маслом первого отжима и черным перцем. Добавьте розмарин и шалфей. Накройте крышкой и оставьте минимум на 20 минут.
5. Разогрейте гриль на средне-сильном огне.
6. Когда гриль станет горячим и горячим, добавьте шампуры и готовьте 15 минут, поворачивая их по четверти за раз.
7. Во время приготовления можно намазывать маринад на шампуры, используя веточку розмарина в качестве кисточки.
15. Запеканка из баклажанов
Суфико, пожалуй, самое известное блюдо на Икарии, единственный рецепт, который почти все жители острова называют совершенно уникальным для этого места. И все же его происхождение неясно. Оно принадлежит к общей категории блюд средиземноморской кухни, от рататуя до капонаты, где набор летних овощей – баклажанов, кабачков, перца и помидоров – так гармонично сочетается в одной кастрюле. Его название, возможно, происходит от итальянского слова «soffocare», что означает «душить», возможно, из-за того, что овощи так вкусно тушятся в оливковом масле; местные сыщики, однако, говорят, что оно происходит от суфика или сафика на местном диалекте, что означает «Я оставил тебе немного», потому что это так хорошо, что всегда оставляют часть мужчине в семье, если он вернуться домой.
