22. Жареная тыква с голубым сыром и грецкими орехами
Этот рецепт жареной тыквы представляет собой классическое сочетание северной Италии, которое особенно нравится в сельской местности Пьемонта и Ломбардии. Фактически, именно в этих северо-западных регионах собирают лучшие тыквы и производят самые знаменитые итальянские голубые сыры.
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 средняя тыква, около 1,75 кг.
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
2 веточки свежего тимьяна
Солить по вкусу
Черный перец, по вкусу
240 гр. горгонзолы дольче, нарезанной кубиками размером 1 см. (меньше, если вы используете более острый сыр с плесенью)
1/4 стакана половинок грецких орехов, крупно нарезанных
ИНСТРУКЦИИ
1. Разогрейте духовку до 200 С.
2. Вымойте и очистите тыкву. Удалите семена и кожицу (если у вас органическая тыква, можете оставить кожуру, это очень вкусно). Нарезаем дольками толщиной 2,5 см.
3. Выложите ломтики тыквы на противень, сбрызните оливковым маслом, приправьте солью, перцем и свежим тимьяном.
4. Готовьте 25 минут или пока тыква не станет мягкой. Когда он будет готов, вы сможете легко протыкать дольки вилкой.
5. Достаньте противень из духовки, добавьте сыр с плесенью и кусочки грецких орехов, снова поставьте готовиться на 3—5 минут, пока сыр с плесенью не начнет плавиться.
6. Подавайте немедленно.
23. Бранзино с фенхелем
В Италии фенхель – широко используемый овощ. Вы найдете его в супах, в сыром виде в салатах или на медленном огне и подается в мягком виде в качестве вкусной добавки к типичному воскресному обеду. Я также люблю измельчать его и использовать для покрытия запеченной рыбы, так как это отличный способ придать вкус и добавить овощи к белку.
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 филе сибаса или любой белой рыбы (всего около 750 гр.)
1 фенхель
1/4 чайной ложки молотой куркумы
1/4 чайной ложки молотого имбиря
1/4 чайной ложки гималайской соли
1 веточка розмарина, мелко нарезанная
2—3 столовые ложки оливкового масла Extra Virgin
4 веточки свежего орегано (для украшения)
ИНСТРУКЦИИ
1. Разогрейте духовку до 180 С.
2. Вымойте фенхель. Удалите стебли и измельчите сердцевину фенхеля с помощью терки. Поместите измельченный фенхель в миску и смешайте его со всеми остальными ингредиентами.
3. Промойте и обсушите филе морского окуня или белой рыбы, разложите их в смазанной маслом форме для запекания и посыпьте щедрым количеством измельченной смеси фенхеля.
4. Запекайте морского окуня или белую рыбу с корочкой из фенхеля в течение 20—25 минут, посыпьте сверху свежим орегано и наслаждайтесь любимыми овощами.
24. Салат Халлуми и арбуз
Если вы посетили Кипр летом, вы знаете, что ни одно путешествие на этот средиземноморский остров не будет полным без большого арбуза, стоящего на кухонном столе. Вдоль дорог разбросаны старые пикапы, наполненные арбузами, где местные жители продают свои самые большие и сочные сезонные фрукты. В ресторанах в конце трапезы подают толстые ломтики сладких фруктов, часто в качестве дополнения, а в супермаркетах выставлены ряды разрезанных пополам или на четвертинки совершенно спелых арбузов. Неудивительно, что лето всегда ассоциируется с аппетитными арбузами, которые местные жители называют паттиха.
ИНГРЕДИЕНТЫ
1/2 большого арбуза (около 2,5 кг.)
250 грамм сыра Халлуми
2 столовые ложки оливкового масла
10—15 тромбов (сушеных соленых черных оливок) или оливок каламата
1/4 чайной ложки черного кунжута
Листья свежей мяты для подачи
Салатная заправка:
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
1—2 столовые ложки сырого виноградного уксуса (используйте бальзамический, если не нашли виноградный)
ИНСТРУКЦИИ
1. Нарежьте арбуз треугольниками или кубиками среднего размера и выложите на большое блюдо.
2. Нагрейте масло на среднем или сильном огне в большой керамической сковороде или сковороде с антипригарным покрытием. Промойте халуми и обсушите. Нарезаем кубиками. Слегка обжарьте сыр небольшими порциями до золотистого цвета и дайте ему немного остыть.
3. Для сборки салата посыпьте арбуз охлажденным халлуми, оливками, листьями мяты и посыпьте кунжутом. Смешайте ингредиенты для заправки и полейте сверху. Подавайте немедленно.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию (https://www.litres.ru/chitat-onlayn/?art=70306465&lfrom=174836202&ffile=1) на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
