Страница 6 из 7
• Смазать растительным маслом форму для запекания
• Выложить на нее слоями в следующей последовательности: картошка, соль, лук, чеснок, картошка, соль, лук, чеснок, картошка
• Посолить
• Сверху посыпать пармезаном
• Запекать 90 минут при 180°
Интересные факты
До появления картофеля в России самым популярным корнеплодом была репа.
Картофельные чипсы появились благодаря одному американцу, который был недоволен толщиной картофеля, поданному ему в ресторане, и трижды отсылал блюдо обратно на кухню. Шеф-повар, узнав про это, нарезал картофель очень тонко, пожарил его во фритюре и подал посетителю.
Картофельные котлеты
Ингредиенты
• Картофель – 500г.
• Яйцо – 1шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Лук – 1шт.
• Петрушка
• Панировочные сухари – 50г.
• Растительное масло для жарки
Способ приготовления
• Картофель сварить и растолочь
• Обжарить лук и добавить его в картофель
• Остудить
• Добавить яйцо, соль, зелень
• Обвалять в сухарях
• Сформировать котлеты и обжарить на растительном масле
Интересные факты
Белый картофель идеально подойдет для приготовления пюре из-за большого количества крахмала в составе. Такой картофель отлично разваривается.
Желтый картофель подойдет для запекания, потому что хорошо держит форму из-за небольшого количества крахмала в составе.
А для жарки прекрасно подойдет красный картофель из-за низкого содержания крахмала. Такой картофель держит форму лучше всех сортов.
Картофель по-деревенски
Ингредиенты
• Картофель – 1кг.
• Чеснок – 3 зубчика
• Паприка – 2 чайной ложки
• Куркума – ½ чайной ложки
• Растительное масло – 100мл.
• Соль по вкусу
• Перец молотый по вкусу
Способ приготовления
• Почистить картофель и нарезать его дольками
• Отварить картофель в течение 5 минут после закипания воды
• Нарезать мелко чеснок
• Перемешать чеснок, паприку, куркуму, соль, перец и растительное масло
• Картофельные дольки достать из кастрюли, выложить на бумажное полотенце и дать им слегка остыть
• Перемешать их с приправами
• На противень, застеленную бумагой для запекания, выложить картофель «стоя»
• Запекать 25 минут при 220°
Интересные факты
Предварительная варка картофеля позволит крахмалу на поверхности картофеля вывариться. Картофель станет липким и будет лучше удерживать на себе масло и специи.
Картофельная запеканка с фаршем
Ингредиенты
• Картофель – 1,5кг.
• Филе бедра индейки – 700г.
• Лук – 1шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Сыр – 150г.
• Молоко – 50г.
• Сливочное масло – 50г.
• Соль/перец/приправы по вкусу
• Растительное масло для жарки
Способ приготовления
• Очищенный картофель сварить в подсоленной воде
• Добавить к вареному картофелю молоко, сливочное масло и сделать пюре
• Прокрутить филе бедра индейки через мясорубку
• Мелко нарезать лук и чеснок
• Получившийся фарш обжарить на растительном масле с луком и чесноком
• Добавить соль/перец/приправы
• Обжаривать 15—20 минут
• Промазать форму для запекания сливочным маслом
• Разделить пюре пополам
• Выложить нижний слой пюре, далее фарш и снова пюре
• Сверху посыпать сыром
• Поставить блюдо в духовку, разогретую до 180°
• Запекать 20 минут
• За это время сырная корочка поджарится
Интересные факты
Запеканка это универсальное блюдо, в которое можно положить практически все. Можно сделать ее сладкой с творогом или сытной для полноценного обеда, как в нашем рецепте.
Морковные котлеты
Ингредиенты
• Морковь – 750г.
• Яйцо – 2шт.
• Манная крупа – 50г.
• Сухари панировочные – 50г.
• Растительное масло для жарки
Способ приготовления
• Натереть морковь
• Обжарить на растительном масле до появления сока
• Дать остыть
• Добавить яйца, перемешать
• Добавить манную крупу и оставить на 15 минут
• Обвалять в сухарях
• Сформировать котлеты и обжарить их на растительном масле
Интересные факты
Из-за большого содержания сахара в составе моркови, в давние времена ее использовали в выпечке и десертах как подсластитель.
Если не дать моркови остыть, то при добавлении яйца в горячую морковь оно «сварится».
Фаршированный баклажан
Ингредиенты
• Баклажан – 3шт.
• Грибы – 400г.
• Лук – 1шт.
• Чеснок – 3 зубчика
