Натали Якобсон "Летние рецепты. От торта с лепестками роз до окрошки"

Способ приготовления:

1. Заливаем в кастрюлю 1, 5л воды.

2. Чистим и режем шампиньоны, картошку, морковь и лук.

3. Кладем шампиньоны и овощи в кастрюлю, доводим до кипения и варим 20мин.

4. За 5мин до готовности добавляем 4 горошинки перца, приправы и 2 столовых ложки уксуса.

5. Разливаем готовый суп по тарелкам. В каждую тарелку добавляем по столовой ложке сметаны.

Рыбный суп «Уха»

Отличный рыбный суп можно сварить быстро и просто, использовав вместо свежей рыбы банку рыбных консервов. Получится вкусное низкокалорийное блюдо.

Для приготовления понадобятся:

1 банка консервированной горбуши (400г)

3—4 картошки

2 морковки

1 луковица

1 сладкий перец

1 лавровый лист

Приправы (по вкусу)

Способ приготовления:

1. Ставим на плиту кастрюлю до половины полную воды.

2. Мелко нарезаем картошку, морковь и лук, кладем в воду.

3. Когда вода закипит, выкладываем в кастрюлю всю банку горбуши и мелко нарезанный перец. Варим еще 10мин.

4. Добавляем приправы и лавровый лист.

Суп готов.

Суп из цветной капусты «Капустник»

Аппетитный и полезный суп из цветной капусты готовится быстро и просто. Он отлично разнообразит меню из борщей и не скажется на фигуре, так как является низкокалорийным.

Для приготовления понадобятся:

Цветная капуста (небольшой кочан)

2 картошки

1 морковка

1 лук

1 перец

1 лавровый лист

Уксус

Укроп

Приправы (по вкусу)

Способ приготовления:

1. Режем картошку, морковь и лук, кладем в кастрюлю, наполовину наполненную водой.

2. Режем цветную капусту и перец, добавляем их в кастрюлю, едва вода закипит.

3. Добавляем 3 ложки уксуса и приправы, варим суп еще 15мин.

4. За 2 минуты до готовности добавляем лавровый лист и мелко порезанный укроп.

Суп готов. Его можно подавать на стол, добавив в каждую тарелку по ложке сметаны.

Окрошка без мяса «Овощной квас»

Традиционная окрошка готовится с кусочками мяса или вареной колбасы, но стоит попробовать рецепт лишь из кваса и свежих овощей. Он больше отдает вкусом лета. Для тех, кто соблюдает диету, такой вариант идеален.

Для приготовления понадобятся:

2 огурца

3—4 редиски

Пучок зеленого лука

Пучок укропа

2 яйца

Квас (1 литр)

Хрен (3 чайные ложки)

Горчица (3 чайные ложки)

Кастрюля объемом 1,5 – 2 литра

Способ приготовления:

1. Варим яйца. Вареные яйца чистим и мелко нарезаем, кладем в кастрюлю.

2. Мелко нарезаем огурцы и редиску, добавляем в кастрюлю.

3. Крошим в кастрюлю лук и укроп.

4. Добавляем к овощной смеси 3 чайные ложки горчицы и 3 чайные ложки хрена.

5. Заливаем квасом, перемешиваем.

6. Накрываем кастрюлю с окрошкой крышкой и ставим в холодильник на час.

Окрошка готова. Ее можно разливать по тарелкам и подавать к столу.

Окрошка с мясом «Традиционная»

Окрошку можно назвать холодным летним супом, который так приятно съесть во время жары. Приготовить традиционную окрошку довольно просто.

Для приготовления понадобятся:

3 картошки

3 яйца

3 огурца

7—8 редисок

1 головка лука

150—200гр вареного мяса или колбасы

Пучок укропа

Пучок петрушки

Хрен (3 чайные ложки)

Горчица (3 чайные ложки)

Квас (1,5 литра)