Натали Якобсон "Летние рецепты. От торта с лепестками роз до окрошки"

Кастрюля объемом 2 литра

Способ приготовления:

1. Варим картошку и яйца.

2. Вареные картошку и яйца мелко режем, выкладываем в кастрюлю.

3. Мелко режем огурцы, редиску и лук, добавляем в кастрюлю.

4. Вареное мясо или колбасу аккуратно и мелко режем, добавляем в кастрюлю.

5. Крошим ножом в кастрюлю петрушку и укроп.

6. Добавляем в смесь в кастрюлю 3 чайные ложки хрена и 3 чайные ложки горчицы.

7. Заливаем квасом, перемешиваем.

8. Ставим кастрюлю в холодильник на 1 час.

Через час охлажденную окрошку можно достать из холодильника и разлить по тарелкам.

Бульон с хрящами «Пара порций»

Как приготовить хрящи, чтобы они получились сытными и полезными? Рецепт прост, зато из одного блюда получается сразу два: наваристый бульон с овощами и сочная мясная закуска.

Для приготовления нам понадобятся:

500гр свиных хрящей

1 морковка

4—5 картошек

1 лук

1 перец

Зелень (укроп или петрушка)

Уксус

Приправы

Соль

Способ приготовления:

1. Варить хрящи в подсоленной воде около часа.

2. Почистить картошку.

3. Порезать морковь на аккуратные кружочки.

4. Порезать перец.

5. Добавить все овощи в кастрюлю к хрящам, затем варить еще 20мин.

6. За 5мин до готовности добавить 3 столовых ложки уксуса.

7. Добавить приправы и мелко порезанную свежую зелень.

Блюдо готово. Хрящи и вареную картошку можно достать из бульона и подавать отдельно, как второе блюдо.

Суп из грибов «Смешанный лес»

Для этого супа подойдут любые съедобные грибы, к примеру, опята, лисички, белые грибы, шампиньоны. Лучше всего приготовить для супа смесь из нескольких видов грибов.

Для приготовления нам понадобятся:

300гр грибов

2 картошки

1 морковка

1 лук

Вермишель

Уксус

Приправы (по вкусу)

Способ приготовления:

1. Чистим грибы.

2. Режем крупные грибы, мелкие грибы вроде опят, можно оставить целыми.

3. Кладем грибы в кастрюлю, наполненную водой на три четверти.

4. Мелко режем картошку, лук и морковку, кладем в кастрюлю.

5. Высыпаем в кастрюлю вермишель.

6. Варим 25мин.

7. Добавляем 3 столовые ложки уксуса и приправы. Варим еще 5мин.

Суп готов. В каждую тарелку, поданную на стол, не забываем добавить одну ложку сметаны.

Суп из тыквы «Тыквенный»

Сытный тыквенный суп отлично разнообразит повседневное меню. Его можно приготовить без сливок из одних овощей.

Для приготовления понадобятся:

300г тыквы

1 морковь

1 помидор

1 болгарский перец

1 лук

0,5 стакана чечевицы

Толченый чеснок

1 лавровый лист

Приправы (по вкусу)

Способ приготовления:

1. Наливаем в кастрюлю 0,5 литра воды, доводим до кипения.

2. В кипящую воду кладем нарезанную мякоть тыквы, мелко порезанные помидор, перец, морковь и лук. Варим 35мин.

3. За пять минут до готовности добавляем несколько щепоток толченого чеснока, приправы и лавровый лист. Можно посыпать готовый суп мелко нарезанной петрушкой.

Суп готов.

ЗАПЕКАНКИ И ЗАКУСКИ

Закуска «Зеленый завтрак»

Завтрак на скорую руку можно сделать из зелени, майонеза и хлеба. Даже если в холодильнике найдется только зеленый лук, этого уже достаточно.