Наталья Стриж "Перец маринованный"

Добро пожаловать в захватывающий мир маринованных перцев!

Эта кулинарная книга приглашает вас в увлекательное путешествие по разнообразным культурам и кухням со всего мира, объединенных любовью к этим пикантным деликатесам.

На страницах этой книги вы найдете сокровищницу рецептов, каждый из которых представляет уникальный взгляд на искусство маринования перца.

В книге собраны рецепты из разных уголков земного шара, представляющие различные кулинарные традиции.

Вы откроете для себя секреты маринования перцев в различных рассолах, от традиционного уксуса и соли до экзотических смесей специй и трав.

Маринованные перцы – это не только вкусное дополнение к любому блюду, но и универсальный ингредиент, который можно использовать во множестве кулинарных творений.

Их можно использовать в качестве закуски, в салатах, на пицце, в пасте и даже в десертах.

Эта книга вдохновит вас на создание собственных кулинарных шедевров с использованием маринованных перцев.

Независимо от того, являетесь ли вы опытным поваром или только начинаете свое кулинарное путешествие, вы найдете в этой книге что-то для себя.

Приготовьтесь открыть для себя захватывающий мир маринованных перцев и наслаждайтесь яркими вкусами и ароматами, которые они привносят в вашу кухню.

Давайте начнем мариновать!

Перец по-японски

Вам понадобится:

Для маринада:

1 чашка японского рисового уксуса

? чашки сахара

? чашки мирина

1 столовая ложка соли

1 чайная ложка семян горчицы

Для перца:

1 кг болгарского перца, очищенного от семян и нарезанного полосками

1 красный лук, тонко нарезанный

? стакана нашинкованного имбиря

? стакана нашинкованного чеснока

Приготовление:

В небольшой кастрюле смешайте рисовый уксус, мирин, сахар, соль и семена горчицы.

Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, пока сахар не растворится.

Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.

В большой миске смешайте нарезанный полосками болгарский перец, красный лук, имбирь и чеснок.

Вылейте маринад в миску с перцем и хорошо перемешайте, чтобы покрыть все ингредиенты.

Накройте миску полиэтиленовой пленкой и уберите в холодильник на срок от 2 часов до 1 недели.

Чем дольше перец будет мариноваться, тем более соленым и мягким он станет.

Перед подачей слейте излишки маринада.

Маринованный перец можно подавать в качестве добавки, закуски или ингредиента для блюд,

таких как рис или лапша.

Советы:

Для более острого маринада добавьте 1—2 нарезанных перца чили.

Для более сладкого маринада добавьте еще 1/4 чашки сахара.

Маринованный перец можно хранить в холодильнике до 2 недель.

Приятного аппетита!

Перец по-турецки

Вам понадобится:

1 кг зеленого перца чили (по желанию можно использовать красные или желтые)

1 литр белого уксуса

1 стакан воды

? стакана соли (грубого помола)

? стакана коричневого сахара

? стакана семян горчицы

? стакана семян кориандра

? стакана семян фенхеля

? стакана хлопьев красного перца

3—4 зубчика чеснока, измельченных

1 лавровый лист

Приготовление:

Вымойте и удалите сердцевину перца чили.

Порежьте их на кусочки шириной около 1 см и длиной 5 см.

В большой кастрюле смешайте белый уксус, воду, соль и коричневый сахар.

Доведите до кипения на среднем огне, помешивая, пока соль и сахар не растворятся.

Добавьте в кастрюлю кусочки перца чили, семена горчицы, кориандра, фенхеля и хлопья красного перца.

Перемешайте, чтобы все равномерно покрылось маринадом.

Добавьте чеснок и лавровый лист.

Уменьшите огонь до минимума и варите на медленном огне 10—15 минут, или пока перец чили не станет мягким, но все еще будет немного хрустящим.

Снимите кастрюлю с огня и дайте маринаду остыть примерно до комнатной температуры.

Переложите маринованный перец чили в чистые стерилизованные банки.

Залейте маринадом, оставив около 1 см свободного пространства вверху.

Закройте банки крышками и храните их в холодильнике до 3 месяцев.

Советы:

Для более острого маринада добавьте больше хлопьев красного перца.

Вы можете добавить другие специи по вкусу, такие как тимьян, орегано или базилик.

Этот маринованный перец чили прекрасно дополняет сэндвичи, салаты, супы и другие блюда.

Приятного аппетита!

Перец по-тайски