Павел Павлович Сюткин "Тысяча лет за русским столом"

История русской кухни полна побед и трагедий, выдающихся достижений и обидных потерь. Споры о ней не утихают. Вот только зачастую они носят очень общий характер, когда наша кулинария рассматривается как единое целое. Между тем «единая русская кухня» – это своего рода миф, возникший еще пару веков назад и утвердившийся при СССР.На самом деле наша гастрономия – это удивительная мозаика региональных блюд и кулинарных привычек. В русской литературе XIX века был типичный прием – показать проблемы общества через характер маленького человека. Вот и авторы этой книги, известные историки Ольга и Павел Сюткины, пошли по этому пути. На примере кухни небольшого, но типичного русского региона они ведут разговор о прошлом нашего застольного быта. И пытаются предсказать его будущее.

date_range Год издания :

foundation Издательство :Автор

person Автор :

workspaces ISBN :

child_care Возрастное ограничение : 16

update Дата обновления : 01.08.2024

10

Рабинович М. Г. Очерки материальной культуры русского феодального города. М., 1988.

11

Владимирские губернские ведомости. № 32, 12 августа 1850 г. С. 243.

12

Каншин Д. В. Энциклопедия питания. СПб., 1885. С. 12.

13

Прихотник, указывающий способы иметь наилучший стол. СПб., 1809. С. 86.

14

Прибавление к Ипатьевской летописи // Полное собрание русских летописей. Т. II. СПб., 1843. С. 265.

15

Новгородская четвертая летопись // Полное собрание русских летописей. Т. IV. СПб., 1848. С. 8.

16

Прибавление к Ипатьевской летописи // Полное собрание русских летописей. Т. II. СПб., 1843. С. 265.

17

Собрание государственных грамот и договоров. Т. I. № 8. СПб., 1813.

18

Переяславо-Суздальская летопись // Полное собрание русских летописей. Т. XLI. СПб., 1913. С. 112.

19

В 1970-е годы в этом районе стабильно собирали 25 центнеров зерна с гектара. 2 Военно-статистическое обозрение Российской империи. Т. VI, Ч. 2. Владимирская губерния. СПб., 1852. С. 173.

20

Военно-статистическое обозрение Российской империи. Т. VI, Ч. 2. Владимирская губерния. СПб., 1852. С. 173.

21

Пругавин В. С. Промыслы Владимирской губернии. М., 1882. С. 47.

22

Записки высочайше утвержденного Юрьевского общества сельского хозяйства за 1854–55 гг. М., 1855. С. 38.

23

Либеровский К. Огородничество в Суздальском уезде // Журнал Статистического управления Владимирской губернии «Наше хозяйство». 1923, № 6. С. 75.

24

Государственный архив Владимирской области. Ф. 397, оп. 1, д. 336.

25

Левшин В. А. Русская поварня. М., 1816. С. 150.

26

Писарев Н. Домашний быт русских патриархов. Казань, 1904. С. 177.

27

Путешествие через Московию Корнилия де Бруина. М., 1873. С. 66.

28

Левшин В. А. Русская поварня. М., 1816. С. 4.

29

Москва за столом // Москвитянин. М., 1856. Т. 2. С. 418.

30

Кичигин М. И. Владимирское ополье: историко-хозяйственный очерк. Владимир, 1993. С. 143.

31

Экономическое состояние городских поселений европейской России в 1861–1862 гг. Ч. I. СПб., 1863. С. 45.

32

Экономическое состояние городских поселений европейской России в 1861–62 гг. Ч. I. СПб., 1863. С. 44.

33

Антипович М. С. Садоводство и огородничество во Владимирской губернии, их доходность и причины роста или упадка в отдельных местностях губернии. Владимир, 1910. С. 68.

34

Село Кишлеево во Владимирской области очень старое. Расположенное чуть более чем в 40 километрах от Суздаля, оно во второй половине XVI – первой половине XVII cтолетия принадлежало боярам Романовым, а около 1656 года было пожертвовано московскому Спаса Нового монастырю, вотчиной которого и оставалось до 1764 года.

Все книги на сайте предоставены для ознакомления и защищены авторским правом