Петр Скоцко "Рецепты приготовления горячей кухни"

**Приготовление:**
1. Бланшируйте шпинат, затем измельчите в блендере.
2. Обжарьте лук и чеснок, добавьте специи и шпинатное пюре.
3. Добавьте кусочки панир и тушите несколько минут.

###3. Японский «Окономияки» (Okonomiyaki)

**Ингредиенты:**
– 200 г муки
– 200 мл воды
– 1 яйцо
– 100 г капусты
– Лук, мясо или морепродукты (по желанию)
– Соус Устричный или Терияки (для подачи)

**Приготовление:**

1. Смешайте муку, воду и яйцо до однородного состояния.

2. Добавьте нарезанную капусту и остальные ингредиенты.

3. Жарьте на смазанной сковороде с обеих сторон до золотистого цвета и сервируйте с соусом

###1. Салат «Цезарь»

**Ингредиенты:**

– Романо или айсберг – 1 шт.

– Куриное филе – 300 г

– Пармезан – 100 г

– Гренки (или сухари) – 50 г

– Соус «Цезарь» – 100 г

**Приготовление:**

1. Отварите куриное филе, охладите и нарежьте кубиками.

2. На тарелке выложите листья салата, сверху курицу, затем гренки.

3. Полейте соусом и посыпьте натертым пармезаном.

– —

###2. Борщ

**Ингредиенты:**

– Свекла – 2 шт.

– Картофель – 3 шт.

– Морковь – 1 шт.

– Капуста – 200 г

– Лук – 1 шт.

– Помидоры – 2 шт.

– Мясо (свинина/говядина) – 300 г

– Чеснок, укроп, соль, перец – по вкусу

**Приготовление:**

1. Отварите мясо до готовности, нарежьте.

2. В бульон добавьте нарезанные картофель, капусту и варите 15 минут.

3. Обжарьте свеклу, морковь и лук, добавьте в борщ.

4. В конце добавьте помидоры и специи. Варите еще 10 минут.

– —

###3. Творожные оладьи

**Ингредиенты:**

– Творог – 300 г

– Яйцо – 1 шт.

– Мука – 100 г

– Сахар – 2 ст. ложки

– Ванильный сахар – по вкусу

– Разрыхлитель – 1 ч. ложка

**Приготовление:**

1. Смешайте творог, яйцо, сахар и ванильный сахар в миске.

2. Постепенно добавляйте муку и разрыхлитель, перемешивайте.

3. На разогретую сковороду выкладывайте тесто и обжаривайте с обеих сторон до золотистой корочки. Вот рецепт пасты с томатным соусом:

### Паста с томатным соусом

**Ингредиенты:**

– Паста (спагетти, пенне) – 300 г

– Помидоры в собственном соку – 400 г

– Чеснок – 2 зубчика

– Лук – 1 шт.

– Оливковое масло – 2 ст. ложки

– Базилик свежий – по вкусу

– Соль, перец – по вкусу

– Пармезан (по желанию) – для подачи

**Приготовление:**

1. Отварите пасту в подсоленной воде до состояния аль денте.

2. В сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте нарезанный лук и чеснок, обжаривайте до мягкости.

3. Добавьте помидоры и тушите соус 10—15 минут, приправьте солью, перцем и добавьте базилик.

4. Смешайте готовую пасту с соусом, подавайте с натертым пармезаном.

###1. Лазанья

**Ингредиенты:**

– Листы лазаньи – 250 г

– Фарш (говядина или свинина) – 500 г

– Лук – 1 шт.

– Чеснок – 2 зубчика

– Томатная паста – 200 г

– Моцарелла – 200 г

– Пармезан – 100 г

– Оливковое масло – 2 ст. ложки

– Итальянские травы – по вкусу

– Соль, перец – по вкусу

**Приготовление:**

1. Обжарьте лук и чеснок на оливковом масле, добавьте фарш и готовьте до готовности.

2. Добавьте томатную пасту, итальянские травы, соль и перец. Тушите 10 минут.

3. Сварите листья лазаньи согласно инструкции.

4. На дно формы выложите немного соуса, затем слой лазаньи, фарш, кусочки моцареллы. Повторяйте слои.

5. Завершите слоем лазаньи, посыпьте пармезаном. Выпекайте 30—35 минут при 180° C.

– —