Но вот что интересно: продукты, несущие вам здоровье или разрушающие его, с большой вероятностью отличаются от того набора продуктов, который делает то же самое для других. Мы все находимся в какой-то части спектра, отражающего степень развития воспалительных процессов в нашем организме, но для преодоления этого воспаления нет универсальных рецептов. Вот причина, по которой я предпочитаю функциональную медицину: на первое место она ставит индивидуальность каждого пациента. Приверженцы функциональной медицины понимают, что никакая диета и никакой рецепт не могут подойти всем в равной степени, даже людям с одинаковыми симптомами, потому что любой симптом может иметь множество разных причин, а на его проявление влияют множество разных факторов.
Но как же тогда выбрать подходящую еду? Как узнать, какие продукты питания и какой образ жизни способствуют укреплению здоровья, а что может ухудшить самочувствие, повлечь проблемы с весом, сделать вас менее энергичными или даже причинить боль? Правда заключается в том, что есть только один проверенный способ узнать ответы на эти вопросы: соблюдать исключающую диету.
Цель и возможности исключающей диеты
На сегодняшний день никакие лабораторные тесты не могут выявить пищевую непереносимость и чувствительность с достаточной степенью достоверности. Ни один лабораторный тест не может точно определить, в какой степени та или иная пища будет вызывать у вас определенные симптомы, настолько точно, как это можете сделать вы сами, тщательно планируя и соблюдая исключающую диету. Исключающая диета может помочь любому человеку выявить вызывающие у него воспаление продукты. Однако почти у всех исключающих диет, которые десятилетиями использовали врачи-диетологи, есть одна общая проблема. Эти диеты скучные, чересчур обобщенные и неустойчивые даже на протяжении того короткого промежутка времени, на который они назначены. А ведь нормальная исключающая диета длится дольше недели. В конечном итоге человек, которому она назначена, начинает чувствовать себя в пищевой тюрьме!
Но все не обязательно должно быть именно так.
Та исключающая диета, которую я даю своим пациентам, имеет ряд отличий. Мой многолетний опыт подсказывает, что, скорее всего, не все люди чувствительны ко всем существующим продуктам, и с большей вероятностью люди с определенными симптомами одни продукты не переносят, а от других получают максимум пользы. Знание этой истины и следование ей может сделать исключающую диету более индивидуальной, устойчивой и интересной.
Исключающая диета, описанная в этой книге, задумана гибкой и персонализированной, в ее основе не лежит какая-то обобщенная идея плохого состояния здоровья. Она учитывает все беспокоящие симптомы и проблемы, а ее рекомендации индивидуальны и основаны на вашем уникальном наборе факторов. Еще один прогрессивный шаг – то, что предложенная программа включает и исключает не только продукты питания, но и определенные привычки и образ жизни, что дает возможность контролировать здоровье не только при помощи еды. Моя исключающая диета предназначена специально для вас – вне зависимости от того, кто вы, где вы живете или что вы любите есть и делать. Так процесс становится гораздо интереснее, а значит, вы скорее им увлечетесь, ведь правда состоит в том, что незаконченная исключающая диета малоинформативна.
Разработанные мною опросники и тесты, которые вы найдете в книге, помогут понять, на чем стоит сконцентрироваться в первую очередь и при помощи каких практических инструментов, советов и уникальной информации вы сможете самостоятельно проложить свой путь к здоровью.
В этой книге вы найдете:
• Важное знание о том, в какой степени у вас сейчас выражено воспаление и в связи с этим какому из двух путей его устранения следовать.
• Подобранные специально для вас продукты и подходы, направленные на устранение причин вашего плохого самочувствия, в виде подходящего именно вам набора практических инструментов и методик.
• Пошаговое руководство всего процесса наблюдения за своим здоровьем: чтобы вы всегда знали, что делать дальше.
• Инструкции по созданию списка наиболее подходящих именно вам питательных и целебных продуктов.
• И самое главное – новый уровень мудрости вашего тела и понимание того, как обустроить жизнь в соответствии с вашими потребностями, целями, желаниями и мечтами.
Прежде вы не находили ничего подобного ни в одной книге.
Конечно, я уверен, что некоторые продукты не подходят вообще никому (например, я бы никому не рекомендовал нездоровые пищевые добавки вроде кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы или продукты, содержащие трансжиры), особенно потому, что в мире существует множество другой, нормальной еды. И тем не менее пища, которая идеально походит именно вам, – это вопрос вашей уникальной биохимии, генетики, личных предпочтений и баланса кишечной микрофлоры. Я видел, как «самая здоровая» еда прекрасно работает для одного человека и вызывает воспаление у другого, поэтому программа, изложенная в этой книге, – ваш личный ключ к поиску собственных рецептов.
Это означает, что вы наконец можете перестать искать «идеальную диету» – и перестать разочаровываться оттого, что не находите ее. Я никогда не скажу вам, что для сохранения здоровья все должны перестать есть мясо или придерживаться кетодиеты. Я не собираюсь делать громких заявлений о том, что все люди на свете должны употреблять в пищу только растительную пищу или, наоборот, налегать на мясо. Хотя моя первая книга Ketotarian[17 - Кетотарианец: план (в основном) растительного питания для сжигания жира, повышения энергии, подавления тяги к еде и снижения воспаления (Ketotarian: The (Mostly) Plant-Based Plan to Burn Fat, Boost Your Energy, Crush Your Cravings, and Calm Inflammation – Avery, 2018). – Примеч. ред.] и является руководством по кетогенной растительной диете, я не зря предусмотрел в ней различные варианты кетодиеты для вегетарианцев, веганов и пескетарианцев, ведь в конечном счете все мы очень разные. Даже в рамках парадигмы растительной, кето- или любой другой диеты оптимальный выбор пищи варьируется от человека к человеку. Если вам нравится питаться определенным образом, это нормально! Но так или иначе пища, которую вы выбираете, требует определенных познаний о самом себе, и эта книга поможет вам узнать себя лучше.
Вот в чем заключается прелесть данной книги. Вместе мы нащупаем единственный, подходящий именно вам способ питаться. Неважно, предпочитаете ли вы есть только овощи и фрукты или придерживаетесь кетогенной диеты, или палеодиеты, или средиземноморской либо вообще едите все что душе угодно. Вы сможете улучшить здоровье, унять воспаление и прийти к отличному самочувствию, узнав, какая пища вам не подходит, а какая подходит, будучи при этом питательной, вкусной и, что немаловажно, простой в приготовлении. Я считаю, что питание и хорошее самочувствие дарят людям радость и настоящее волшебство, и эту же идею я пытаюсь внушить своим пациентам и читателям. Книга Ketotarian – сплав растительной и кетодиеты. Эта книга – превращение хаоса в свободу в выборе питания.
Врачи, практикующие функциональную медицину, знают, что здоровье – это сложная и динамичная сила. Питание некоторых людей оставляет желать лучшего, но при этом у них хорошее здоровье из-за положительного влияния образа жизни, низкого уровня стресса, наличия поддерживающей социальной группы и высокой физической активности. Другие же, даже если и питаются как звезды здорового образа жизни, ежедневно запивая салаты из капусты настоем чайного гриба, порой увядают от одиночества или сильного стресса, которые могут вызывать серьезные проблемы со здоровьем. И даже если мы рассмотрим только питание – здоровая пища одного человека может идти во вред другому. Те самые капустные салаты порой вызывают проблемы с пищеварением, а темный шоколад, которым кое-кто наслаждается без последствий, у вас может вызвать мигрень. Вот почему в этой книге нет места устаревшим диетическим догмам.
Функциональная медицина рассматривает человека в контексте его окружения. Важно понять и оценить общую картину: что человек ест, как живет и каким образом каждый аспект его существования оказывает на него физическое, эмоциональное и духовное воздействие. Моя цель – помочь вам активно двигаться к своему здоровью, нащупать подходящие именно вам пищевые привычки, образ жизни и другие способы удовлетворения ваших индивидуальных потребностей в общем контексте жизни. Все начинается с вашего собственного внимательного взгляда на свою жизнь.
Благодаря персонализированной диагностике, контролируемому отказу от определенных продуктов и четкому, организованному их возвращению в рацион, программа «Спектр воспаления», предложенная в книге, поможет каждому читателю найти то, что лучше всего подойдет именно ему. Книга разрешает внутренний конфликт между выбором образа жизни и потребностями нашего организма, отвечая на главный вопрос: «Что нужно именно мне?» Давайте же сделаем первый шаг на пути к здоровью.
Глава 1
Предвидение: как биоиндивидуальность определяет, что любит и ненавидит ваше тело
Мы все имеем сходное строение тела, одни и те же внешние и внутренние органы, а в организмах происходят похожие процессы. Сердца бьются. Кровь течет по венам и артериям. Мышцы сокращаются и расслабляются. Кости поддерживают вес. И в то же время неуловимые биохимические колебания в теле для каждого из нас уникальны.
Часть этой изменчивости связана с генетикой (уникальным набором вариаций в вашей ДНК) и эпигенетикой (тем, как образ жизни и окружающая среда влияют на экспрессию унаследованного набора генов). Отчасти это связано с балансом и разнообразием кишечных бактерий, функционированием иммунной системы, гормональными колебаниями и уровнем воспаления в любой отдельно взятый момент. Фактически то, что вызывает у вас воспаление, может сильно отличаться от того, что вызывает воспаление у кого-то другого. Да и влияние воспаления на функционирование именно вашего организма и лично ваше здоровье также уникально.
Все эти и многие другие факторы тесно взаимосвязаны и оказывают друг на друга влияние, создавая сложное и постоянно меняющееся чудо – вас самих. От всех остальных людей вы отличаетесь триллионом крошечных особенностей. У вас есть свои уникальные сильные стороны и уникальные проблемы. Какие-то ежедневные действия (еда, занятия и мысли) заставляют вас чувствовать себя прекрасно, из-за других вы чувствуете себя паршиво. Скорее всего, у вас также есть свои проблемы со здоровьем – возможно, вы склонны к мигрени, усталости, боли в суставах, сыпи или повышенной тревожности. Возможно, у вас есть проблемы с пищеварением, гормональный дисбаланс или проблемы с похудением.
ПИЩЕВАЯ АЛЛЕРГИЯ, НЕПЕРЕНОСИМОСТЬ И ЧУВСТВИТЕЛЬНОСТЬ: В ЧЕМ РАЗНИЦА?
За относительно короткий период времени наш мир сильно изменился. Если говорить о современности, то пища, которую мы едим, вода, которую пьем, истощенная почва, в которой выращиваем культурные растения, и загрязненная окружающая среда – все это относительно ново. Согласно исследованиям, данное несоответствие между человеческой ДНК и окружающим миром является основной причиной наших хронических проблем со здоровьем, носящих характер воспаления. Около 99 % нашего генома сформировалось до начала активного развития сельского хозяйства, примерно 10 000 лет назад.[18 - L. Cordain et al., “Origins and Evolution of the Western Diet: Health Implications for the 21st Century,” American Journal of Clinical Nutrition 81, no. 2 (February 2005): 341–54; doi: 10.1093/ajcn.81.2.341, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15699220 (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15699220).] Вследствие чего мы наблюдаем доселе невиданную реакцию на продукты питания.
У реакции на продукты питания могут быть три основные причины: аллергия, непереносимость или чувствительность. Люди часто путают или неправильно используют эти термины, поэтому давайте рассмотрим, чем они отличаются друг от друга.
• Пищевая аллергия: затрагивает иммунную систему, вызывая немедленный и потенциально тяжелый ответ. Симптомы аллергической реакции могут включать сыпь, зуд, крапивницу, отек или даже анафилактический шок – смертельно опасный отек дыхательных путей.
Программа, изложенная в данной книге, не предназначена для диагностирования такой опасной пищевой реакции. Моя цель заключается в другом – помочь вам узнать, склонны ли вы к одной из двух других причин, потенциально ведущих к воспалению:
• Пищевая непереносимость: в отличие от аллергии, данная реакция не связана напрямую с иммунной системой. Напротив, непереносимость возникает, когда ваше тело не в состоянии переваривать определенные продукты (например, молоко и его производные) или когда они раздражают вашу пищеварительную систему. Как правило, непереносимость – результат дефицита ферментов.
• Чувствительность к еде: как и аллергия, является результатом иммунного ответа, но проявляется, в отличие от аллергии, в более отсроченной реакции. Небольшое количество определенной пищи переваривается организмом без проблем, но передозировка или ежедневное ее употребление может постепенно привести к такому воспалению, что начинает страдать ваше здоровье.
Вот возможные симптомы пищевой непереносимости и чувствительности:
• вздутие живота,
• мигрень,
• насморк,
• спутанность сознания,
• боль в суставах или мышцах,
• тревога или депрессия,
• усталость,
• зуд, сыпь,
• учащенное сердцебиение,
• симптомы простуды,
• боль в животе,
• синдром раздраженного кишечника.
Каждая из этих проблем со здоровьем зависит от многих факторов, не только от вашей генетики и микробиоты, но и от того, что вы едите, как двигаетесь, как живете и даже от того, как вы думаете. Все, что вы делаете, улучшает или ухудшает ваше здоровье – и во многих случаях это означает, что ваши действия подстегивают или гасят воспалительные процессы в организме. Но даже это уникально именно для вас и не обязательно совпадает с тем, что приносит пользу или вред здоровью другого человека. Вот такой вы красивый пазл!
Этот пазл, обладающий уникальными, неповторимыми фигурами, называется биоиндивидуальностью. Признание существования биоиндивидуальности – один из краеугольных аспектов функциональной медицины, и, как практикующий специалист по функциональной медицине, я знаю, что биоиндивидуальность является единственным наиболее мощным источником информации о вас и вашем здоровье. Каждый день я наблюдаю проявления биоиндивидуальности у своих пациентов. К моменту нашего знакомства большинство моих пациентов уже начинают питаться значительно лучше, чем среднестатистический западный человек. Они уже успели что-то изучить о велнесе и какое-то время до того, как открыли для себя функцио нальную медицину, находились на пути к здоровью. Независимо от того, какой диеты они придерживаются, они в основном едят настоящую цельную пищу. Но несмотря на все свои начинания в области здоровья, они приходят ко мне с определенной проблемой. Отчасти ее причина в том, что их диета не подходит им на все сто процентов.
В основе диетической индустрии лежит идея, что некоторые диеты очень хорошо работают для некоторых людей. Поэтому так много книг, статей и постов в блогах посвящается очередной новой «чудодейственной диете» – той единственной, которая наконец сработала. Но этот «единственный метод», который кто-то нашел, сработал только потому, что оказался подходящим для одного конкретного человека – подходящим для него с точки зрения биоиндивидуальности. Приходилось ли вам замечать в телевизионной рекламе фразу мелким шрифтом: «Результат не гарантирован»? Скорее всего, попытки других людей повторить этот результат обречены на провал, потому что их «единственный метод» заключается в чем-то другом. Возможно, в чем-то абсолютно противоположном тому, что рекламируется. Их пазл складывается совсем из другого.
Та пища, которая для одного человека лекарство, для другого может стать проблемой. Причина кроется в биоиндивидуальности каждого. Не зная о своей непереносимости или чувствительности к тем или иным продуктам, вы можете (иногда даже каждый день) употреблять в пищу то, что усугубляет ваши симптомы, усиливает воспаление или провоцирует набор веса – или даже все это вместе. Вы можете считать эту пищу полезной, но у некоторых людей даже «полезные продукты питания» могут вызывать нежелательные реакции организма. Это биоиндивидуальность в действии.
Биоиндивидуальность и образ жизни
Биоиндивидуальность критически важна для формирования пищевой стратегии, но это относится не только к еде. Это относится почти ко всем аспектам вашего образа жизни:
• Физические нагрузки. Некоторым из моих пациентов хорошо подходят энергичные тренировки – это не только полезно для их сердечно-сосудистой системы, но также повышает настроение и уменьшает воспаление. У других энергичные тренировки вызывают усталость и стресс и в результате могут провоцировать воспаление, поэтому таким людям гораздо лучше подходят оживленные прогулки на природе, занятия йогой или легкая растяжка.
• Общение. Некоторые получают прилив эндорфинов от интенсивного общения. Социальная активность и правда может стать для них мощным противовоспалительным фактором. Другие испытывают стресс в компании людей и рискуют усилить воспалительные процессы в организме. Им гораздо лучше проводить больше времени в одиночестве.
• Стрессоустойчивость. Часть людей хорошо переносят стресс и даже получают удовольствие от стремительно меняющихся будней. В то же самое время другие не так хорошо справляются со стрессом – им следует почаще замедляться, отключать гаджеты и делать паузы в управлении теми аспектами жизни, которые вызывают наибольший стресс. Мы знаем, что стресс вызывает воспаление, поэтому важно знать, что вас беспокоит.
• Иммунитет. Некоторые люди постоянно простужаются, в то время как другие почти никогда не болеют. Это может быть связано с тем, как воспаление воздействует на ваш иммунитет – чем оно интенсивнее выражено, тем выше вероятность заболеть.
• Чувствительность к экологии. Кто-то чутко реагирует на каждый контакт с загрязнениями, химическими веществами, плесенью и грибком, в то время как другие кажутся невосприимчивыми к этим факторам. Как и в предыдущих пунктах, токсины, попадающие в организм из окружающей среды, могут вызывать воспалительную реакцию, и те люди, у которых уже развилось воспаление, могут быть более чувствительными к этим токсинам.
• Личные качества. Стакан наполовину пуст или полон? Артистичность или логичность? Мы все разные во многих отношениях, и это тоже аспект биоиндивидуальности, который связан с развитием воспалительных процессов.
Именно из-за биоиндивидуальности официальная медицина может помочь одному человеку и не помочь другому, будучи не в состоянии убрать симптомы или обнаружить первопричину проблем со здоровьем. Это происходит оттого, что врачей обучают прежде всего группировке и категоризации пациентов, а не умению видеть индивидуальные особенности.
Вот как обычная медицина диагностирует и лечит заболевания: когда у множества разных людей наблюдаются одинаковые симптомы и совпадают результаты лабораторных анализов, их состоянию находят общее название, например «гипотиреоз», «ревматоидный артрит» или «депрессия». Этим диагнозам присваиваются диагностические коды, которые представляют собой набор цифр и букв.
С каждым кодом соотносится определенный перечень медикаментов на основании того, насколько эффективно данные медикаменты нормализуют результаты лабораторных исследований и уменьшают симптомы у некоторого процента пациентов из отобранной группы. Например, если лекарство X снимает симптомы усталости у 52 % исследуемых, чьи симптомы совпадают с гипотиреозом, то это лекарство может попасть в стандарт лечения гипотиреоза.
Но как насчет людей, чьи проблемы не попадают в заранее определенный набор симптомов? Как насчет других 48 %, чьи симптомы не были купированы рекомендованными препаратами? Действие лекарств частенько основано на игре вероятности: конечно, вы можете надеяться, что станете одним из счастливчиков, но со многими этого не происходит. Для ряда симптомов просто еще не изобретено лекарств, так что их носителей отправляют домой без оказания помощи. Кому-то назначенное лекарство не помогает, потому что его симптом вызван просто-напросто другой причиной. Порой лекарство может облегчить симптомы и заодно вызвать тяжелые побочные эффекты – иногда даже хуже, чем первоначальные симптомы! И тогда люди начинают задаваться вопросом: а действительно ли им нужно принимать какие-либо медикаменты? Им хочется знать, нет ли других, более естественных и эффективных способов устранить их симптомы, остановив или обратив вспять заболевание.
Кроме того, что делать в случае, если ваши симптомы дают размытую картину, а результаты лабораторных анализов оказываются «нормальными»? Если все ваши симптомы аккуратно укладываются в правильную категорию и стандартное лекарство помогает с ними справиться – это прекрасно. Но если ваша реакция атипична, или же вы столкнулись с реакцией на медикаменты, или же вы больше заинтересованы в лечении своего состояния, чем в маскировании симптомов, – у вас могут возникнуть проблемы с получением помощи в рамках официальной медицины.
Как видите, существует множество исключений из правил, являющихся камнем преткновения для обычной медицины. Столкнувшись с ними, пациенты чаще всего приходят ко мне. Это те люди, которым не помогают назначенные лекарства, чьи симптомы не поддаются основной классификации, те, которые просто не получают всей необходимой помощи.
Но настоящая проблема – не в том, что симптомы человека не соответствуют какой-то заранее определенной модели. Проблема заключается в том, что модель не учитывает биоиндивидуальность. Соберите в одной комнате пять человек с одним и тем же кодом болезни в рамках международной классификации, пусть все они проходят одинаковое лечение, а потом спросите каждого человека о течении его болезни и результатах лечения. Вероятно, вы получите пять разных ответов, потому что у каждого из этих людей разная генетика, разная микробиота и разная биохимия, и у разных людей сходные на первый взгляд симптомы могут иметь совершенно разные причины. Это сложная картина. К счастью, у нас в руках есть общий знаменатель.
Спектр воспаления
Понимание того, что такое воспаление, – один из наиболее важных шагов к тому, чтобы начать использовать биоиндивидуальность для собственного оздоровления. Все глубже погружаясь в изучение столь типичных для современного мира проблем со здоровьем – тревоги, депрессии, расстройств пищеварения, гормонального дисбаланса, диабета, болезней сердца или аутоиммунных состояний, – следует понимать, что все они имеют воспалительный характер или воспалительный компонент.
Воспаление начинается незаметно, назревая в организме задолго до того, как эти заболевания становятся диагностируемыми или хотя бы очевидными. К моменту, когда проблема со здоровьем становится достаточно сложной, чтобы можно было официально поставить диагноз, воспаление, как правило, успевает нанести значительный вред организму. Например, диагностика аутоиммунных проблем надпочечников (таких, как болезнь Аддисона) возможна при их разрушении на 90 %.[19 - National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases, Adrenal Insufficiency & Addison’s Disease, https://www.niddk.nih.gov/health-information/endocrine-diseases/adrenal-insufficiency-addisons-disease (https://www.niddk.nih.gov/health-information/endocrine-diseases/adrenal-insufficiency-addisons-disease).] То же самое верно и в отношении многих других хронических проблем – для диагностики воспалительных неврологических заболеваний, таких как рассеянный склероз, или воспалительных заболеваний кишечника вроде целиакии, должны наступить серьезные нарушения.
Но обострение воспалительного процесса, о котором мы говорим в данном случае, развивается не за одну ночь: как правило, это уже конечная стадия воспаления. Так, если у пациента диагностируют аутоиммунное заболевание, это значит, что он уже в среднем от четырех до десяти лет страдает от воспаления в аутоиммунной сфере.[20 - O. Mocan and D. L. DumitraScu, “The Broad Spectrum of Celiac Disease and Gluten Sensitive Enteropathy,” Clujul Medical 89, no. 3 (2016): 335–42; https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27547052 (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27547052).] То же самое можно сказать и о других хронических воспалительных заболеваниях, таких как диабет или болезни сердца. Диабетиком не становятся по щелчку пальцев. Заболевания сердца не появляются из ниоткуда. Долгие годы в организме шел воспалительный процесс. И лишь со временем уровень сахара в крови натощак станет достаточно высоким, чтобы можно было поставить верный диагноз. Или же у человека случится сердечный приступ. Все мы находимся в одной из точек широкого спектра воспаления: отсутствие воспаления, легкое воспаление, умеренное воспаление, достаточное для диагностирования воспаление, послужившее причиной болезни.
Зная это, стоит ли ничего не предпринимать и просто ждать момента, когда стрелка воспаления покажет «красный» уровень угрозы? Не лучше ли позаботиться о воспалении на самых ранних стадиях, когда купировать его гораздо легче?
В моей практике функциональной медицины основное внимание уделяется устранению причин и проявлений воспаления, поэтому стоит начать работать с воспалением задолго до того, как у вас разовьются серьезные проблемы со здоровьем. Потому как на стадии диагностики людям уже предлагаются только фармацевтические препараты. Я же считаю, что можно поступить гораздо лучше. Вся моя практика в целом и эта книга в частности посвящены активным мерам по борьбе с воспалением, прежде чем оно выльется во что-то более серьезное.
Но даже если вы уже на грани этой «серьезности», есть еще много вещей, которые вы можете сделать для восстановления своего здоровья. Исследования подтверждают то, о чем функциональная медицина говорила десятилетиями: образ жизни и пищевые продукты являются значительными факторами, влияющими на самочувствие, и я бы добавил, что образ жизни и пищевые продукты – ключевые факторы для уменьшения вызывающего заболевание воспаления. Исследования показывают, что около 77 % воспалительных реакций определяются факторами, которые мы можем так или иначе контролировать, и среди них – наша диета, уровень стресса и загрязненность окружающей среды, оставшиеся 23 % зависят от генетических факторов.[21 - E. A. Jeong et al., “Ketogenic Diet-Induced Peroxisome Proliferator-Activated Receptor-Y Activation Decreases Neuroinflammation in the Mouse Hippocamp us After Kainic Acid-Induced Seizures,” Experimental Neurology 232, no. 2 (December 2011): 195–202; https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21939657 (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21939657).] А это значит, что для минимизации воспаления многое можно сделать прямо здесь и сейчас, а не продолжать нестись навстречу будущим хроническим болезням.
По моему опыту, подавляющее большинство из нас обладает изрядной властью. Мы можем взять под контроль свое здоровье прямо сейчас, в чем-то изменив свой стиль жизни. Вне зависимости от того, улучшат ли эти изменения качество нашей жизни на 25 или на 100 %, по спектру воспаления это будет движение в правильном направлении. Всю свою жизнь вы повторяли одно и то же, ожидая от своих действий разных результатов, – попробуйте же вместо этого что-то новое. Это единственный способ превратить отрицательные изменения в положительные.
Вероятно, вы читаете эту книгу, потому что у вас есть какие-то симптомы, требующие особого внимания (а может быть, у вас уже возникли хронические проблемы со здоровьем). Размышляя над собственной биоиндивидуальностью и тем, в какой точке спектра воспаления вы находитесь, держите в уме вот что: причины вашего воспаления (определенные продукты питания и воздействия, виды стресса) – проявления вашей биоиндивидуальности, и следствия воспаления (прибавка в весе, усталость, кислотный рефлюкс) – также ее проявления. Несмотря на то что воспаление вызывает много проблем, это также своего рода ключ к обнаружению биоиндивидуальных реакций на внутренние и внешние стрессоры. Фокусирование нашего внимания на воспалении замечательно еще вот почему:
1. Воспаление стоит в символической иерархии выше симптоматики. Это означает, что оно может вызывать или ухудшать многие симптомы болезней. Следовательно, устранение воспаления может, в свою очередь, уменьшить или устранить ряд симптомов, находящихся за ним, так что множество симптомов устраняются с помощью единого плана действий.
2. В свою очередь, воспаление – следствие ряда триггеров, спусковых механизмов. Взаимное воздействие пищевых привычек, стресса, проблем с кишечником, инфекций (бактериальных, дрожжевых или вирусных), воздействие плесени или тяжелых металлов, а также генетики часто является причиной воспаления. Успокаивая воспаление, мы часто даем организму шанс самостоятельно устранить первичную дисфункцию, тем самым убирая причину возникновения симптомов. Воспаление мешает организму использовать его естественную способность к самовосстановлению. Научившись находить свои собственные воспалительные триггеры (те факторы, которые вызывают у вас воспаление) и локализацию воспаления, вы научитесь устранять его источник.
Именно так мы будем решать ваши проблемы со здоровьем: сперва снизим уровень воспаления, настроив питание и ритм жизни таким образом, чтобы исключить провоцирующие воспаление факторы, а затем добавим те механизмы, которые будут помогать с ним справляться. Такой подход скорее решит ваши хронические проблемы со здоровьем, чем простая маскировка симптомов.
Итак, как же правильно настроить питание и образ жизни? Для этого мы будем использовать информацию, полученную в результате соблюдения персонифицированной и тщательно организованной исключающей диеты.
Исключающая диета поможет выяснить, какие продукты и действия вызывают у вас воспаление и где оно локализуется. Локализация воспаления в определенной части тела является индивидуальной и зависит от генетики, деятельности, прошлых травм, образа жизни и, возможно, других факторов, которые нам еще предстоит обнаружить. Поэтому понимание индивидуальной предрасположенности к воспалению и знание своего профиля поможет вам понять, каким образом можно минимизировать проблемы. Воспаление имеет тенденцию развиваться в восьми основных системах:
1. Мозг и нервная система.
2. Пищеварительный тракт.
3. Печень, почки и лимфатическая система (вместе они составляют выделительную систему организма).
4. Печень, поджелудочная железа и клеточные рецепторы инсулина, контролирующие баланс сахара/инсулина в крови.
5. Эндокринная система (структуры мозга и их взаимодействие с гормональной системой: щитовидной железой, надпочечниками, яичниками или яичками).
6. Мышцы, суставы и соединительная ткань (опорно-двигательная система).
7. Иммунная система, которая может развязать с вами настоящую вой ну, давая аутоиммунный ответ.
8. Несколько систем одновременно. Некоторые (на самом деле многие из моих пациентов) подвержены развитию воспаления в более чем одной из этих областей и/или по всему телу, в том числе в артериях, которые проходят повсюду (и могут повлиять на сердце и мозг). Это может быть связано либо с необычной чувствительностью, либо с длительным игнорированием протекающих в теле воспалительных процессов. Я называю эту проблему «поливоспалением».
