А может, оставить всё как есть и не заморачиваться, ведь живут на свете счастливые толстяки?
Где проходит граница между наследственностью и воспитанием?
Так все-таки диеты – это благо или зло?
И что есть красота – «божественный сосуд или огонь, мерцающий в сосуде»?
Об этом мы и поговорим в следующих главах.
Для многих поглощение пищи – обыденная процедура, не заслуживающая особого внимания. Темп жизни сегодня высок, дела не ждут – так да здравствует фастфуд! Но еда – дама капризная, она не любит общения на ходу, и наши отношения с ней гораздо сложнее, чем кажется с первого взгляда. Начнем с выбора. От чего он зависит, кроме того, сколько у вас денег в кошельке? Все факторы трудно учесть. Вот лишь некоторые: время приготовления, температура за окном, самочувствие и настроение, вкусовые пристрастия, образ жизни и привычки (полезные и не очень), доверие рекламе, советам друзей и диетологов… Это и еще много чего определяет, что же мы сегодня отправим в рот.
Так что же такое правильное питание и можно ли индивидуализировать это понятие? Этим непростым вопросом ученые всего мира задаются уже много лет. И неспроста. Они обеспокоены тем, что на пути к здоровью миллионов людей стоит недостаток знаний о том, что такое правильное питание. Конечно, двух одинаковых организмов нет, у каждого человека свои врожденные вкусовые предпочтения и личный опыт.
И опыт этот бывает разный. Но законы природы универсальны. Думаю, есть смысл в них разобраться. Ведь цена вопроса – жизнь.
Не зря говорится: «Человек есть то, что он ест». А и правда, что мы едим? С точки зрения науки, в нашей тарелке не пельмени и укроп. Там витамины, минералы, белки, жиры, углеводы, клетчатка и вода. Каждый из этих «кирпичиков» играет свою уникальную роль: одни поддерживают работу наших клеток, из других строятся ткани, третьи регулируют метаболизм, а все вместе они дают нам жизненную энергию. Если ее не хватает, мы это сразу ощущаем: на первых этапах – как усталость, слабость, неспособность ясно мыслить, а при длительной нехватке – развиваются разнообразные болезни.
ПАМЯТКА
Список полезных пищевых привычек, которые стоит завести
1. Регулярность: запланированные приемы пищи по расписанию.
2. Нужно различать голод, аппетит и разные стадии голода.
3. Обед должен быть обильнее ужина.
4. Разнообразие: в тарелке должны быть все группы продуктов ежедневно, и их употребление должно быть сбалансировано.
5. Вода: достаточное количество в сутки.
6. Сон: хороший и достаточный.
7. Регулярная физическая активность.
8. Нужно покупать здоровые продукты.
9. Готовить еду рекомендуется здоровым способом.
10. В нестандартных ситуациях важно выдерживать правильное пищевое поведение.
11. Из срывов нужно извлекать уроки.
12. Видеть достижения и награждать себя за них непищевыми бонусами.
13. Можно позволять себе осознанные нарушения с чувством меры.
Практика
Семейное дерево и застольные традиции
Предлагаю изучить ваши семейные пищевые традиции. Составьте генеалогическое древо хотя бы по самым ближайшим родственникам (но чем дальше в глубь веков, тем лучше!) и соберите «анамнез» своей семьи.
Какой был состав и достаток семьи, где жили, кем были, какие вам известны семейные традиции, как воспитывали детей, чем кормили, чем болели, от чего умерли или наоборот – что помогает жить? Какие установки (не обязательно про еду) в виде правил передавали другим поколениям? Уверена, вы многое поймете о себе и своем пищевом поведении.
Рассмотрите фотографии своих предков, спросите себя: что общего в этих лицах и фигурах, чем они отличаются? Насколько они были в трендах моды своего времени, на кого вы готовы равняться? Что можете в своей семье поменять, а что хотите оставить, как было у ваших предков? Чем можете гордиться вы как их потомок? Что стоило бы передать детям?
Глава 2
Еда в семье и психологические проблемы
Среди разнообразного наследия Советского Союза нам достались и некоторые пищевые привычки. Например, пристрастие к бутербродам с колбасой. Это неудивительно, ведь когда-то колбаса была символом благополучия. Так что вечерний чай частенько сопровождался добрым бутербродом. Такой же бутерброд заворачивался ребенку в школу с собой. Кстати, в школьных столовых до сих пор в необъятных чайниках стоит всё тот же сладкий чай и компот, детей закармливают сладкими булочками и поят фруктовыми питьевыми йогуртами. Мы с родителями одноклассников моих детей два года бились за то, чтобы сладкие йогурты заменили обычным кефиром. Это было непросто, и никто в руководстве так и не смог нам внятно ответить на простой вопрос: зачем школьникам столько сладкого?
Стремление засунуть в ребенка побольше еды отчасти можно объяснить тем, что наши бабушки и дедушки знавали голодные годы. Для них каждый пирожок, конфетка и булочка – не просто калории, а знак любви и заботы о близких. И вообще, отношение к еде порой носило сакральный, воспитательный характер: «Не выйдешь из-за стола, пока не доешь! Ничего нельзя оставлять на тарелке!» и прочие лозунги, среди которых попадались и вполне разумные, например: «Хлеба к обеду в меру бери. Хлеб драгоценность, им не сори».
Обычно с детством у большинства связаны самые приятные воспоминания. И трава тогда была зеленее, и мы сами моложе, а жизнь, со всеми ее сложностями, казалась беззаботным приключением. Естественно, и еда была вкуснее: мороженое, газировка, эклеры, опять же любимая колбаса… А положительные эмоции, как известно, закрепляют вкусовые пристрастия. И вот взрослый дядя сыплет сахар на бутерброд с маслом, запивает его сладким чаем, на лице его детская улыбка – он счастлив!
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию (https://www.litres.ru/pages/biblio_book/?art=67876692&lfrom=174836202) на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
notes
Примечания
1
https://zarodinabook.ru/balans (https://zarodinabook.ru/balans)
