Добавьте яичный желток и хорошо перемешайте.
Постепенно добавьте оливковое масло, постоянно взбивая соус до тех пор, пока он не станет густым и однородным.
Посолите и поперчите соус по вкусу
Соус Тартар готов! Его можно использовать как гарнир к мясным и рыбным блюдам, добавлять в салаты и запеканки, а также подавать с овощами и печеньем. Он придает блюдам более насыщенный вкус и аромат и сделает их более интересными.
Соус Холландез
Соус Холландез: это белый соус, который используется для заправки блюд из яиц, таких как бенедиктинские яйца, и некоторых блюд из рыбы или овощей.
Ингредиенты:
3 желтка
1 столовая ложка лимонного сока
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки перца
8 столовых ложек сливочного масла, разделенных на кусочки
2 столовых ложки горячей воды
Приготовление:
В миске взбейте желтки, лимонный сок, соль и перец до гладкости.
Разместите миску над кастрюлей с кипящей водой, но не дайте дну миски касаться воды.
Постоянно помешивая, взбивайте яичную смесь до тех пор, пока она не станет густой и образует след на поверхности, когда вы рисуете по ней ложкой.
Снимите миску с кастрюли и постепенно добавляйте в яичную смесь масло, по кусочку, продолжая взбивать, пока соус не станет густым и кремообразным.
Если соус получился слишком густым, добавьте немного горячей воды, чтобы разбавить его до нужной консистенции.
Попробуйте соус и, если нужно, добавьте еще соль и перец по вкусу.
Соус Холландез готов! Он идеально подходит для заправки бенедиктинских яиц, а также других блюд из яиц, рыбы или овощей.
Соус Чимичурри
Соус Чимичурри это традиционный соус из Южной Америки, который обычно подают к жареному мясу.
Ингредиенты:
1 крупный свежий пучок петрушки (без стеблей)
3 зубчика чеснока
1 красный перец чили (без семян и стеблей)
2 столовые ложки свежего лимонного сока
2 столовые ложки красного винного уксуса
1 чайная ложка молотого кумина
1 чайная ложка молотой орегано
1/2 чашки оливкового масла
соль и перец по вкусу
Приготовление:
Нарежьте петрушку, чеснок и красный перец чили и поместите их в миску.
Добавьте свежий лимонный сок, красный винный уксус, молотый кумин и молотый орегано. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
Постепенно добавляйте оливковое масло, постоянно помешивая, пока соус не станет густым и однородным.
Посолите и поперчите соус по вкусу.
Соус Чимичурри готов! Его можно использовать как маринад для мяса или как заправку для салатов. Он добавляет блюду пикантный вкус и аромат и станет отличным дополнением к вашему следующему барбекю.
Соусы к рыбе
Соус «Альфредо»
Соус «Альфредо» это густой, кремовый соус с нежным вкусом сливочного масла и пармезана. Он идеально подходит для приготовления пасты, куриного мяса и рыбы.
Ингредиенты:
1/2 стакана сливок
1/4 стакана тертого пармезана
1/4 стакана тертого романо
1 столовая ложка масла
1 зубчик чеснока, измельченный
1/4 чайной ложки черного перца
Приготовление:
В кастрюле среднего размера соедините сливки, пармезан, романо, масло и чеснок.
Разогрейте на среднем огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока соус не станет гладким и густым, примерно 5-7 минут.
Добавьте черный перец и перемешайте.
Подавайте соус с жареной рыбой.
Приятного аппетита!
Соус Белый винный
Соус Белого винного это легкий и ароматный соус, который прекрасно сочетается с блюдами из морепродуктов, птицы и овощей.
Ингредиенты:
1 стакан белого вина
1 стакан куриного бульона
