Деловые встречи за столом
Еда и бизнес всегда были хорошими компаньонами, но день с трехчасовым деловым ленчем с тремя мартини невозможен для делового человека. Никто не в состоянии нормально работать или принимать разумные решения после долгих возлияний, и налоговая служба очень неодобрительно относится к отчетам о таких дорогостоящих тратах.
Сегодня вопрос о том, совмещать или нет еду и работу, зависит от наличия времени. Чтобы выполнить все намеченные дела, не хватит и целого рабочего дня, поэтому возможно заниматься ими за завтраком, обедом и ужином. Учитывая это, давайте начнем с основных положений:
? всегда экономьте время. Занятые люди имеют плотное расписание;
? заказывайте то, что можно быстро и легко съесть. Никому не захочется провести остаток дня со следами спагетти на блузке или галстуке;
? не злоупотребляйте спиртным. Бизнес и алкоголь несовместимы. Деловой обед означает, что во время него будут решаться дела;
? если вас приглашают пообедать в ресторане, то не только вы, но и ваша супруга или компаньон будете объектами пристального внимания. Многие хорошие работники не могут добраться до вершины карьеры из-за дурных манер или незнания этикета. Компании не любят рисковать (смотрите главу о поведении за столом);
? будьте внимательны к гостям. Прежде чем делать заказ, выясните, курит ли кто-нибудь, есть ли среди них вегетарианцы или соблюдающие специальную диету.
Деловой завтрак
Завтрак может оказаться лучшим временем для решения деловых вопросов, но имейте в виду, что не все рождаются «жаворонками», то есть могут полноценно заниматься делами рано утром. Встречи за завтраком наиболее подходят: для иногородних гостей; для того, от кого вам требуется немедленное решение; когда ваш вопрос, требующий обсуждения, короток, или когда ваше время ограничено.
Назначьте встречу на то время и в том месте, которые будут удобны для вашего гостя.
Заблаговременный заказ может не получиться, поэтому придите пораньше, займите столик и дайте знать метрдотелю, что вы ждете гостя (поставьте в известность вашего компаньона, что вы будете ждать за столиком).
Увидев, что ваш гость прибыл, привстаньте или поднимитесь в полный рост (в кабинке сделать это будет трудно).
Проследите, чтобы вашему гостю немедленно подали кофе и как можно быстрее принесли ваш заказ (выбирайте ресторан или кафе, так как там хорошее обслуживание. В это время дня сам прием пищи может иметь второстепенное значение).
Приступайте к делам. Еда и беседа должны одновременно прийти к успешному завершению.
Платит пригласивший. Оплата наличными, а не кредитной карточкой, ускорит процесс, и в данном случае это будет вполне уместно, если только сумма будет не слишком велика.
Следует лишь высказать на словах благодарность за обслуживание.
Деловой ленч
Приглашайте человека на деловой ленч, если у вас есть на то серьезная причина. Сообщите о ней, передавая приглашение, причем поговорите с вашим гостем лично, а не через секретаря. Некоторые считают ленч менее официальным мероприятием и потому – менее важным. Имейте в виду, что у всех есть дела; отменяйте встречу только в случае крайней необходимости.
ЛЕНЧ С ГОСТЕМ
Человек, отказавшийся от ленча, должен перенести встречу на самый ближайший срок. Однако тот, кто был инициатором приглашения, остается хозяином и оплачивает счет.
Делайте заказ на свое полное имя.
Если вы – хозяин, придите на несколько минут раньше. Если вы – гость, приходите к назначенному часу.
Оплатите услуги гардеробщика за вашего гостя.
Удостоверьтесь в том, что ваш гость сидит на привилегированном месте, откуда ему виден весь зал ресторана.
Как хозяин чувствуйте себя свободно, предложите или порекомендуйте своему гостю выбрать что-либо из меню. Вам следует заказать первым, это поможет гостю сориентироваться в ценах на блюда.
Не допускайте того, чтобы на протяжении всей встречи велся светский разговор. Приступайте к обсуждению дел перед десертом, иначе вы упустите время.
Пригласивший оплачивает стоимость всех услуг в ресторане. Сюда входят оплата всех напитков, даже если ваш гость пришел раньше вас и что-нибудь выпил в баре, а также любые чаевые и вознаграждения в гардеробе. Если ваш гость сдал свою одежду в гардероб независимо от вас, попросите у него после ленча номерок и предъявите его вместе со своим в гардеробе.
Обязанности хозяина считаются выполненными, как только вы выйдете из ресторана.
Если вы – гость, вам следует послать приглашавшему короткое благодарственное письмо, отпечатанное на машинке.
ЛЕНЧ С КОЛЛЕГАМИ
Если вы едите с коллегами, каждый оплачивает свой заказ. Попросите официанта принести каждому его счет. Если коллеги получают одинаковую зарплату, они могут оплатить общий счет поровну, поделив сумму на всех.
Если кто-то не заказывал напитки, оплатите поровну счет за еду, тогда те, кто заказывал вино, оплатят счет из бара и таким образом погасят разницу.
Этикет курения
Нельзя курить при следующих обстоятельствах:
? там, где висит объявление, запрещающее курить;
? там, где нет объявления, но и без него хорошо известно, что курить нельзя: это театр, кино, бензозаправочная станция, больничная палата, экзаменационная комната;
? входя в частную квартиру, в учреждение, магазин, общественный транспорт;
? в комнате, где находится больной;
? во время танца;
? за обедом между супом и вторым блюдом;
? во время торжественных заседаний;
? женщине – на улице.
Мужчина в обществе женщины может закурить на улице, выходя из кино, театра, во время длительной прогулки.
Находясь в чужом доме, если хозяин или хозяйка не предложили сигарет, прежде чем закурить, следует спросить разрешения. У всякого курильщика должны быть при себе сигареты.
Женщина не подает огонь мужчине. Ни спички, ни зажигалку не берем из рук желающего подать нам огонь. Кто первый зажигает спичку и зажигалку, тот подает огонь.
Если женщина, желая прикурить, достает свои спички, мужчина старается ее опередить и предложить огонь своей зажигалки или спички, но не выхватывать при этом коробок из ее рук.
Мужчина встает, если кто-нибудь, стоя, предлагает ему сигареты или спички. Он встает также, если хочет кому-то стоящему предложить сигарету или подает огонь.
Можно не вставать, если партнер или партнерша, которым мужчина хочет подать спичку или сигарету, сидят близко. Нельзя протягивать горящую спичку или зажигалку перед носом третьего лица, следует в таком случае встать и обойти сидящего.
Подавая огонь, собственную сигарету вынимают изо рта и кладут в пепельницу или держат в руке. Подавать собственную сигарету для прикуривания партнеру допустимо лишь среди «потерпевших крушение на плоту», как сказано во французском учебнике хорошего тона.
Пепел следует стряхивать только в пепельницу! Не в блюдце, не в вазоны, не за обогревательные батареи, не в декоративные вазы. Если вблизи нет пепельницы, можно попросить ее принести. Не стоит оставлять горящую сигарету на мебели. Не следует здороваться или разговаривать с сигаретой во рту (рис. 4). Нельзя даже случайно позволить себе дымить в лицо сидящих или стоящих рядом (рис. 5).
Рис. 4. Человек с «бычком» в губах разговаривает с женщиной
Рис. 5. Курящая женщина, выпускающая через ноздри облако табачного дыма в лицо собеседника
Увольнение
Процедура увольнения тесно связана с соблюдением прав человека, профсоюзных договоров и закона. Вам может понадобиться консультация у юриста, если вы кого-то собираетесь уволить, или помощь адвоката, если увольняют вас. Но в любом случае, хотя увольнение обычно неприятно и эмоционально огорчительно, соблюдение этикета может облегчить эту процедуру.
Если вы вынуждены уволить кого-то из сотрудников, вам следует стараться вести себя официально. Попытайтесь избежать разговоров на личные темы.
Сделайте встречу короткой и совершенно приватной. Не вводите собеседника в заблуждение и не опускайтесь до болтовни. Будьте любезны, тверды и конструктивны.
Храните в тайне сказанное конфиденциально.
Если увольняют вас, ведите себя с достоинством. Сохраняйте самоуважение.
Продолжайте делать карьеру. Не жалуйтесь и не плачьте перед коллегами.
Если вы чувствуете, что увольнение несправедливо, позвольте своему адвокату или профсоюзу вступиться за вас.
Часть II. Правила общения
Раздел 1. Приветствие – знак вежливости
Как и многие другие вещи, изначально бывшие жизненно важными, приветствие к нашему времени превратилось в символ, знак. Тем не менее его сопровождает некий церемониал, который ставит проблемы перед дебютантами в хорошем тоне и представляет собой постоянный экзамен для давно овладевших им. Уметь приветствовать – значит доказать умение себя вести (рис. 6).
Приветствие – это первая демонстрация вежливости по отношению к окружающим. Хотя его формы стары как мир, в мимике, жестах, в том, как вы держитесь, есть бесконечное количество нюансов, изменяющих и дополняющих смысл самого приветствия. Здороваясь, вы, к примеру, можете показать встреченному вами человеку, насколько его уважаете (при условии, конечно, что это действительно так). Учтивость не имеет вариантов приветствий, из которых одни были бы вежливы, а другие – нет.
Если вы не знаете, как заставить маленького ребенка кого-то поприветствовать, значит, вы ничего не смыслите в детской психологии.
Рис. 6. Приветствие
Дети, разумеется, каждую минуту готовы поцеловать свою мамочку, потому что подобное приветствие, пусть даже бесконечно повторяемое, пусть даже по отношению к человеку, сидящему в той же комнате, где они находятся, становится для них выражением привязанности. Зато, когда неожиданно является в гости незнакомый дядя c черной бородой, ребенок решительно отказывается целовать его, не дрогнув даже перед угрозой наказания. Самое большее, чего можно добиться в этой ситуации: ребенок буркнет несколько слов, даже не взглянув на гостя. Неприятная ситуация для всех, особенно для самого дяди с бородой.
Но ведь достаточно хоть немножко знать детскую психологию, чтобы избежать подобного положения. Только любовью вызывается у малыша желание по сто раз на дню целовать свою маму. Можно ли требовать такого же чувства по отношению к незнакомцу с ужасной бородой, перед которой дитя замирает? И можно ли ожидать, что чувство страха перед наказанием родит любовь?
Для взрослых людей поцелуй при встрече – вовсе не знак любви, а простая вежливость, и чувства тут ни при чем. Кто-то обменивается поклонами, кто-то, более близкий, поцелуями. Но откуда малышу это знать и как понять мир взрослых? Его мир – это исключительно мир чувств, и его единственный критерий – симпатия или антипатия. Только намного позже, под влиянием воспитания, а может быть, и благодаря неприятному опыту, он убедится в необходимости принять в отношениях с окружающими некоторые формы условности. Среди них – и обязанность здороваться с любым человеком, с которым сталкивает жизнь.
Ни одно создание не бывает настолько ничтожным, чтобы не заслужить приветствия, дружеского или хотя бы чисто формального. Потому что приветствие – это первая ступенька в лестнице, ведущей к воспитанности, в ней, как в зародыше, содержатся все остальные формы вежливости.
Людовик XIV здоровался с последней из своих судомоек столь же любезно, сколь секундой раньше с блистательной аристократкой. Только снобы полагают, что вежливое приветствие способно запятнать их достоинство, и оттягивают этот момент, насколько возможно.
Как приветствовать?
В деревнях, поселках, маленьких городках и предместьях больших городов до сих пор сохранился обычай здороваться с каждым встречным – знакомым или незнакомым. Здесь еще живо чувство принадлежности к одной общине, люди ощущают себя существами одной породы, и не поздороваться в таких условиях означает заявить, что ты сам исключаешь себя из этого сообщества.
