2 столовые ложки оливкового масла экстра-класса
1 средняя луковица, нарезанная
2 средние моркови, нарезанные
2 стебля сельдерея, нарезанные
350 гр. свежей зеленой фасоли, нарезанной кусочками.
2 зубчика чеснока, измельченных
8 чашек куриного бульона без добавления соли или овощного бульона с низким содержанием натрия
2 банки белой фасоли, промыть
4 чашки нарезанной капусты
2 средних кабачка, нарезанных
4 Помидоры рома, очищенные от семян и нарезанные
2 чайные ложки красного винного уксуса
? чайной ложки соли
? чайной ложки молотого перца
8 чайных ложек готового песто
Инструкция
Нагрейте масло в большой кастрюле на средне-сильном огне. Добавьте лук, морковь, сельдерей, зеленую фасоль и чеснок. Готовьте, часто помешивая, пока овощи не начнут размягчаться, около 10 минут.
Добавьте бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите, время от времени помешивая, пока овощи не станут мягкими, еще около 10 минут.
Добавьте белую фасоль, капусту, кабачки, помидоры, уксус, соль и перец. Увеличьте огонь, чтобы снова закипеть; варите, пока кабачки и капуста не станут мягкими, около 10 минут.
Посыпьте каждую порцию супа 1 чайной ложкой песто.
11. Авокадо, фаршированные лососем
Ингредиенты
? стакана обезжиренного простого греческого йогурта
? стакана нарезанного кубиками сельдерея
2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
1 столовая ложка сока лайма
2 чайные ложки майонеза
1 чайная ложка дижонской горчицы
? чайной ложки соли
? чайной ложки молотого перца
2 банки лосося, слить воду, очистить от хлопьев, удалить кожу и кости
2 авокадо
Нарезанный чеснок для украшения
Инструкция
Смешайте йогурт, сельдерей, петрушку, сок лайма, майонез, горчицу, соль и перец в средней миске; хорошо перемешать. Добавьте лосось и хорошо перемешайте.
Разрежьте авокадо вдоль пополам и удалите косточки. Выложите примерно 1 столовую ложку мякоти из каждой половинки авокадо в небольшую миску. Разомните вынутую мякоть авокадо вилкой и добавьте в смесь лосося.
Наполните каждую половинку авокадо примерно 1/4 стакана смеси лосося, выложив ее поверх половинок авокадо. По желанию украсьте луком.
12. Зеленый смузи
Ингредиенты
1 большой спелый банан
1 чашка упакованной молодой капусты или крупно нарезанной зрелой капусты
1 чашка несладкого ванильно-миндального молока
? спелый авокадо
1 столовая ложка семян чиа
2 чайные ложки меда
1 стакан кубиков льда
Инструкция
Смешайте в блендере банан, капусту, миндальное молоко, авокадо, семена чиа и мед. Взбивайте на высокой скорости до кремовой и гладкой консистенции. Добавьте лед и перемешайте до однородной массы.
13. Бургер из говядины и фасоли
Ингредиенты
1 столовая ложка оливкового масла экстра-класса
350 гр. постного говяжьего фарша
1 чашка черной фасоли без добавления соли, промыть
