И эта зарисовка написана в Армении. После очередного местного "файв-о-клок", как я называю обязательное ежедневное кофепитие с родителями.
Поехали.
Кто как варит кофе?
Я вот так.
Насыпаю в джезве (так я называю турку) примерно чайную ложку сахарного песка.
И ставлю на маленький открытый огонь. У меня газовая плита.
Как только сахар начинает шипеть, то есть карамелизироваться, снимаю с огня и добавляю мелко молотый кофе. По чайной ложке на человека.
И несколько крупинок крупной соли.
И заливаю водой, по чашечке на человека.
Не размешивая, возвращаю джезве (это турка!) на огонь.
Примерно в середине процесса можно всё размешать, чтобы сахар не пристал к днищу джезве (ну вы уже поняли, что это).
Как понять, когда середина процесса?
Это приходит с опытом!
Дальше.
Как только напиток сделал вторую попытку выпрыгнуть из сами знаете чего, то снимаю с огня.
Ложечкой поровну распределяю ароматную пенку в заранее приготовленные красивые чашечки всем участниками кофепития.
И добавляю оставшийся напиток, тоже поровну.
Главное не торопиться, делать всё аккуратно, но уверенно.
Чтоб дома всем было хорошо, надо заранее потренироваться на работе.
К кофе подаю "эти французские пирожки". Как называет круассаны мой папа.
Или шоколадные конфеты. Которые нам из Петербурга в Армению присылает моя старшая дочь.
Советовать не люблю, просто скажу.
Самое главное при варке кофе, помимо качественных, хорошо обжаренных и правильно молотых зёрен и хорошего настроения, это терпение!
Не надо никуда ходить, пока он варится.
Забудьте про все остальные дела!
Включите хорошую музыку, стойте и смотрите на кофе!
Это похоже на состояние медитации, после которой входишь в транс.
Главное вовремя из него выйти. А то будете мыть плиту и сильно ругаться, испортив себе карму…
Кто не хочет сахар, не добавляйте.
Делайте так, как вам по кайфу! Как и в любых других делах.
ПРО ДВУХ ДРУЗЕЙ
Собрались два друга армянина на шашлыки.
Не спонтанно. Договорились накануне.
В советское застойное и постсоветское дефицитное время для такого мероприятия надо было бы закупиться заранее.
Позаботиться о хорошем мясе из-под полы у знакомого мясника, качественном алкоголе у проверенных самогонщиков или хорошем коньяке из блатных складов, свежих овощах на рынке, разных закусках, лимонаде и т.д.
Сейчас, как вы заметили, таких проблем нет, слава Богу!
Поэтому эти два друга решили всё купить с утра, в день мероприятия. Что заняло примерно минут пятнадцать.
В небольшом армянском городе нет больших расстояний, всё рядом.
Купили они свиной корейки, которую им мясник тут же замариновал, огурцы – помидоры, перец – мерец, зелень – мелень, выпить – запить, салфетки там, посуду одноразовую, чтоб потом ничего не мыть, ну и разное по мелочам.
Так как друзья собирались ехать на дачу одного из них, в достаточно глухие места, где нет магазинов и мясников, то они ещё раз проверили все покупки.
Чтоб ничего не забыть.
«Вроде всё хорошо», – решили они, и поехали.
Для начала немного поработали, чтобы потом с бо?льшим аппетитом всё съесть.
На даче ведь всегда есть какие-то дела.
Прополка грядок, покос травы, поливка зелени, которая скоро должна стать закуской и прочее.
Через три часа работы под палящим солнцем они устали и проголодались и, предвкушая вкусный обед, с разных концов огромного участка, не сговариваясь, почти одновременно побрели в сторону мангала.
У этого предмета околодомашнего обихода есть свойство притягивать к себе людей. Вы сами знаете.
Какой-то электромагнит у нас внутри срабатывает, когда рядом оказывается этот металлический ящичек с ножками и дырками по бокам для продувки углей.
Отвлёкся… Поехали дальше.
Пока горели дрова, превращаясь в седые угли, хозяин участка достал шампура, а его друг начал на них нанизывать приятно пахнущие приправами большие куски мяса, с небольшой косточкой и чуть-чуть жирком, необходимым для идеального шашлыка.
Лишние куски жира он заранее отрезал, чтоб чередовать их на шампурах с молодой картошечкой, которую друзья тоже планировали пожарить и использовать в качестве закуски к отличному кизиловому самогону.
-Можешь ставить, угли готовы, – сказал один другому. – А я пока нарежу овощи и хлеб.
-Какой хлеб? Ты покупал хлеб?
«Вай», – одновременно подумали друзья!!!!
А хлеба-то нет. Не купили.
Два друга, да ещё и представители одного, по словам Сергея Довлатова "симпатичного национального меньшинства", ежедневно тоннами поглощающего хлеб и лаваш, забыли про хлеб и лаваш!!
А купить их, как вы помните, негде.
Яндекс – еда сюда ещё не добралась.
Разные там Самокаты и Деливери клаб тоже.
