250 г фарша мясного
1 головка лука репчатого
200 мл сливок 20%
3 средних картофеля
2 зубчика чеснока
50 г сливочного масла
паприка, соль, чёрный перец – по вкусу (я паприки добавляю побольше)
1 ч. л. приправы из сухих итальянских трав
1 ч. л. мёда
петрушки маленький пучок
свежая зелень и болгарский перец по вкусу для украшения
Приготовление:
Половину сливочного масла растапливаем в сковороде, выкладываем фарш, раздавливая вилкой.
Измельчённую петрушку, специи, мёд, итальянские травы добавляем к фаршу, перемешиваем.
Добавляем мелко нарезанный (или пропущенный через чеснокодавку) чеснок. Обжариваем 6—8 минут.
Кастрюлю с 1,5 л воды ставим кипятиться.
В это время очищаем и нарезаем достаточно крупно картофель.
Как вода закипит, отправляем картошку, варим до полуготовности
Трём лук на крупной тёрке.
На небольшой сковороде растапливаем оставшееся масло и обжариваем лук до готовности.
Отправляем лук к картошке, вливаем сливки и варим на медленном огне 3—5 минут.
Выкладываем фарш в кастрюлю с супом, можно добавить соль по вкусу – и варим 10 минут на среднем огне.
После варки пусть постоит ещё минут 15, набрав аромат.
Подаём горячим в тарелочках, украшенных свежей зеленью и слегка обжаренным болгарским перцем.
Приятного аппетита!
Суп-пюре из картофеля с портебелло
Вам понадобится:
4—5 картофелин
2—3 больших портебелло/шампиньона
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 веточка тимьяна
500 мл овощного бульона
100 мл сливок
2 ст. л. оливкового масла
соль и перец по вкусу
Приготовление:
Очистите и нарежьте картофель на небольшие кусочки.
Лук и чеснок мелко нарежьте.
Грибы очистите от грязи и обрежьте ножки.
Нарежьте грибы на небольшие ломтики.
В глубокой кастрюле нагрейте оливковое масло.
Добавьте лук и чеснок, обжаривайте на среднем огне около 3 минут до золотистого цвета.
Добавьте грибы и тимьян в кастрюлю.
Продолжайте готовить на среднем огне до мягкости грибов, примерно 5—7 минут.
Периодически помешивайте.
После того, как грибы станут мягкими, добавьте в кастрюлю нарезанный картофель и овощной бульон.
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне около 20—25 минут, или пока картофель полностью не разварится.
Когда картофель будет готов, удалите веточку тимьяна, а затем погружным блендером измельчите суп до однородной консистенции.
Верните суп обратно на средний огонь и добавьте сливки.
Подогрейте суп до желаемой температуры.
Если суп получился слишком густым, добавьте немного овощного бульона или воды.
Посолите и поперчите по вкусу.
При желании можно добавить еще портебелло и тимьян для украшения.
Подавайте суп-пюре из картофеля с портебелло и тимьяном горячим, посыпав тимьяном сверху.
Подайте его с хлебными гренками или свежими травами.
Приятного аппетита!
Суп Харчо
Это традиционный грузинский суп, который приготавливается с использованием кинзы (кориандра) и гранатового сока.
Суп имеет яркий вкус и аромат, идеально подходит как основное блюдо или предварительное блюдо для ужина.
Вам понадобится:
500 г мяса (говядина или баранина)
1 большая луковица
3 зубчика чеснока
1 пучок кинзы
2 ст. л. кунжутного масла
2 ст. л. гранатового сока
1 л куриного или говяжьего бульона
соль и перец по вкусу
Приготовление:
Начните с приготовления бульона.
Если у вас есть готовый бульон, можете сразу переходить к следующему шагу.
В большой кастрюле с водой положите мясо и доведите до кипения.
Затем уменьшите огонь до среднего и варите около 1—2 часов, до тех пор, пока мясо не станет мягким и сочным.
Удалите пену, образующуюся на поверхности.
Пока варится мясо, подготовьте остальные ингредиенты.
Мелким кубиком нарежьте лук и чеснок.
Отделите листья кинзы от стеблей.
Когда мясо будет готово, удалите его из бульона и нарежьте на небольшие кусочки или измельчите в блендере.
В сковороде разогрейте кунжутное масло и обжарьте на нем лук и чеснок до золотистого цвета.
Добавьте обжаренные овощи в кастрюлю с бульоном, а затем добавьте измельченное мясо.
Варите на среднем огне около 20—30 минут.
После этого добавьте кинзу и гранатовый сок в суп.
Приправьте солью и перцем по вкусу.
Продолжайте варить еще около 5—10 минут.
Готовый суп Харчо подавайте горячим, украсив свежими листьями кинзы.
Приятного аппетита!
Румынский суп
Суп в хлебе (Supă în pâine) – это изысканное блюдо румынской кухни, где суп сервируется в качестве варианта миски – внутри вырезанной хлебной корзинки.
Вам понадобится:
1 большая буханка круглого хлеба
500 г курицы или говядины, нарезанной небольшими кусочками
1 луковица, мелко нарезанная
3—4 зубчика чеснока, измельченных
2 средних моркови, нарезанных соломкой
2 средних картофелины, нарезанных кубиками
1 небольшой пучок свежей петрушки, измельченной
1 л бульона (можно использовать готовый или сварить из куриного или говяжьего бульона)
1 ст.л. оливкового масла
соль и перец по вкусу
