Но есть этические и социальные проблемы – безработица и угроза замены человеческого труда роботами. Поэтому необходимо регулировать использование роботов и ИИ в сфере гостеприимства и создавать соответствующую правовую и законодательную базу, гарантирующую защиту данных о гостях.
Однако, в целом сервисные роботы и ИИ позволяют предпринимателям расширить горизонты и мечтать, внедряя разработки для привлечения и удержания гостей. Грамотное их использование позволит бизнесу расти и развиваться. С учетом последних тенденций – это реальный перспективный выход для трансформации индустрии гостеприимства. Радует, что уже сейчас гостиницы и рестораны активно внедряют в свою работу роботов-официантов, персонализированные системы искусственного интеллекта, предоставляющие рекомендации и повышающие качество обслуживания гостей.
Goldman Sachs в 2023 году указал, что инвестиции в ИИ достигнут $200 миллиардов к 2025 году[4 - 4.AI investment forecast to approach $200 billion globally by 2025 // Goldman Sachs Economics Research, 2023, https://clck.ru/3ByZm8]. Внедрение искусственного интеллекта (ИИ) может принести мировой экономике дополнительные $15,7 трлн, или 14% глобального ВВП, к 2030 году – это больше, чем нынешний совокупный объем экономик Китая и Индии в номинальном выражении, говорится в исследовании PwC за 2022 год. Из этой суммы $6,6 трлн придутся на повышение производительности из-за автоматизации бизнес-процессов (включая использование роботов и автономных автомобилей)[5 - 7.Goldman Sachs: инвестиции в ИИ достигнут $200 миллиардов к 2025 году // https://clck.ru/3ByZnS].
Пока технологии развиваются, необходимо учитывать, как гости будут взаимодействовать с роботами в ресторане, к примеру. Если гости сопротивляются внедрению роботизированных технологий, то компаниям сферы гостеприимства будет сложно внедрить эти технологические инновации в свою деятельность.
Тем не менее, устойчивое развитие и инновации на основе робототехники и искусственного интеллекта могут принести значительные преимущества индустрии гостеприимства. Они снижают затраты, повышают эффективность, улучшают качество обслуживания и способствуют более экологичной работе. Надо лишь не бросаться сразу автоматизировать все, а учесть социальные и этические последствия, а также регулировать их применение. Все это позволит индустрии гостеприимства и в дальнейшем продолжить свое устойчивое развитие и выводить инновации на новый уровень.
Глава 1. Технологии индустрии гостеприимства
Мы знали, что мир уже не будет прежним,
кто-то смеялся, кто-то плакал, большинство молчали.
Дж. Роберт Оппенгеймер
Цифровая трансформация и использование технологий играют важную роль в современной индустрии гостеприимства, особенно в эпоху после пандемии. Столкнувшись с проблемами нехватки рабочей силы, растущей стоимостью эксплуатации и изменениями в потребностях и поведении потребителей, предприятия сферы гостеприимства должны переориентировать свои услуги и продукты на новейшие технологии, чтобы сохранить свое конкурентное преимущество.
Рестораны, гостиницы, туризм или услуги по проживанию в домах престарелых, для процветания необходимо быть в курсе тенденций отрасли и внедрять инновации с помощью технологий.
Технологии гостеприимства – это применение информационных технологий, таких как робототехника, большие данные, облачные вычисления и виртуальная реальность, с целью решения бизнес-задач организаций в сфере гостеприимства.
Технологии дают много преимуществ индустрии гостеприимства. Например, такие технологии, как чат-боты на основе искусственного интеллекта (ИИ), улучшают качество обслуживания гостей, мобильный заказ повышает эффективность, а роботы снижают нагрузку на персонал и минимизировать расходы.
Технологии принесли инновации и множество преимуществ. Возможности и преимущества, которые предлагает интеграция технологий для влияния и формирования индустрии гостеприимства, огромны.
Повышение эффективности
Одним из главных преимуществ применения технологий является повышение эффективности. Автоматизируя избыточные задачи и оптимизируя трудоемкие, можно добиться значительного прогресса в повышении общей эффективности работы отеля.
Цифровая регистрация заезда и выезда, особенно мобильная, сократила длительное время ожидания на стойках регистрации в отелях.
Управленческое программное обеспечение помогает организовывать бронирования, эффективно управлять наличием номеров, а также быстро обрабатывать данные и запросы клиентов.
Бригады по уборке, оснащенные современным оборудованием, могут выполнять задачи по уборке быстро, не жертвуя качеством.
Экономия затрат
Первоначальные инвестиции в технологии могут показаться высокими. Однако, принимая во внимание долгосрочные финансовые последствия, наблюдается существенная экономия от использования инновационных технологий.
Энергоэффективные системы, такие как интеллектуальное освещение или устройства контроля температуры, значительно снижают расходы на коммунальные услуги.
Автоматизация снижает затраты на рабочую силу, поскольку повторяющиеся, но необходимые работы не требуют вмешательства человека.
Использование стратегий цифрового маркетинга вместо традиционных методов – это экономически эффективный способ охватить потенциальных клиентов по всему миру.
Улучшение обслуживания гостей
Внедрение передовых технологий гостеприимства, таких как чат-боты на основе искусственного интеллекта и удобные мобильные приложения, направлено на повышение удовлетворенности клиентов за счет персонализированного опыта. Эти инновации предлагают мгновенные ответы на запросы гостей и упрощают процесс бронирования номеров. С помощью цифровых интерфейсов компании также могут предоставлять услуги по запросу в номерах и туристические услуги на основе аналитики данных. Это постоянное стремление к совершенству в ориентированных на гостя услугах – ключ к улучшению репутации компании. Внедрение новых технологий становится необходимым для предоставления повышенного клиентского опыта.
Типы технологий, используемых в индустрии гостеприимства
Понимание технологических достижений в индустрии гостеприимства может поначалу показаться ошеломляющим. Упростим себе жизнь и сосредоточимся на трех ключевых категориях: автоматизация и робототехника, искусственный интеллект и Интернет вещей (IoT).
Автоматизация и робототехника
Роботы теперь играют ключевую роль в выполнении повторяющихся или потенциально небезопасных действий, таких как уборка, где может быть воздействие вредных веществ. Рост числа киосков самообслуживания в ресторанах демонстрирует преимущества автоматизации, позволяя быстро обрабатывать заказы без очередей и задержек.
Искусственный интеллект и машинное обучение
ИИ и машинное обучение являются жизненно важными элементами, соответствующими развивающимся тенденциям в технологиях. Это привело к тому, что голосовые помощники, подобные Alexa, стали обычным явлением в номерах, отвечая на вопросы о местных достопримечательностях или устанавливая будильники на основе личных привычек. За поверхностной функциональностью этих приложений скрывается машинное обучение. Каждое взаимодействие гостей отеля с устройствами ИИ, каждая кнопка, которую они нажимают в приложении, генерирует данные. Именно здесь машинное обучение преобразует эту необработанную информацию в топливо, которое обеспечивает персонализированный опыт для клиентов сферы гостеприимства.
Интернет вещей (IoT)
IoT продолжает оставаться на передовой технологий, делая свое присутствие ощутимым как значимого игрока в индустрии гостеприимства. Его важность заключается в создании сети, в которой повседневные предметы, такие как лампочки и термостаты, легко адаптируются к гостям и персоналу.
IoT имеет большие перспективы в преобразовании обычной комнаты в «умную комнату», которая улучшает впечатления гостя. С технологией IoT освещение может автоматически регулироваться в зависимости от естественного освещения или персональных предпочтений, создавая интуитивную среду. Интеллектуальные датчики могут оптимизировать управление объектом, контролируя потребление энергии, что приводит к экономии средств и снижению воздействия на окружающую среду.
Управление интеллектуальными номерами произвело революцию в индустрии гостеприимства. Внедрив технологию IoT в повседневные операции, отели теперь полность контролируют такие функции как температура, освещение и даже электронные шторы, все через приложение или голосовое управление. Гости могут легко управлять этими параметрами с помощью своих смартфонов или через предоставленные элементы управления номером.
Цифровые платежные системы
Переход к безналичным транзакциям также влияет на индустрию гостеприимства. От бронирования туров до разделения счетов за еду цифровые платежи становятся все более популярными. Эти транзакции обеспечивают удобство и устраняют необходимость в физической валюте, что способствует операционной эффективности и повышает безопасность.
Мобильные приложения
Владельцы отелей извлекли выгоду из широкого использования смартфонов для улучшения впечатлений гостей, предлагая мобильные приложения, включающие ИИ и машинное обучение. Это оказалось привлекательным для клиентов, поскольку повышает их комфорт во время пребывания. Помимо простого бронирования, эти приложения предлагают такие услуги, как мобильная регистрация, цифровые ключи для доступа в номер, напоминания о местных достопримечательностях или мероприятиях, предварительный заказ блюд и уведомления в реальном времени о готовности номера после уборки.
Системы онлайн-бронирования
Традиционные турагенты постепенно вытесняются с развитием технологий. Платформы онлайн-бронирования стали доминирующими, предлагая прозрачность и удобство для потенциальных гостей. Эти платформы позволяют пользователям легко сравнивать детали размещения и цены в разных объектах, находить специальные предложения и экономить время. Онлайн-бронирование дает пользователям возможность настраивать предпочтения, например, запрашивать номера для людей с ограниченными возможностями или услуги, подходящие для животных.
Проблемы внедрения технологий в индустрии гостеприимства
Хотя технология имеет много преимуществ, она также сопряжена с трудностями. Внедрение новых технологий может быть дорогостоящим, и могут возникнуть опасения относительно безопасности и конфиденциальности. Кроме того, поиск квалифицированного персонала для управления этими технологиями может стать препятствием для их внедрения. Несмотря на эти трудности, преимущества технологических достижений в сфере гостеприимства перевешивают препятствия.
Высокая стоимость внедрения
Одной из самых больших проблем для заведений в сфере гостеприимства, особенно небольших, таких как бутик-отели или независимые рестораны, – значительная первоначальная стоимость внедрения новых систем. Процесс полной переделки и обновления в цифровом формате может показаться пугающей инвестицией.
Проблемы безопасности и конфиденциальности
С переходом на цифровые платформы происходит соответствующее увеличение рисков безопасности. Кибератаки представляют собой постоянную угрозу для любого бизнеса, использующего онлайн-технологии, но особенно беспокоят, когда на карту поставлены персональные данные клиентов, включая данные кредитных карт.
Нехватка квалифицированного персонала
Существенной проблемой, которую нельзя игнорировать, является нехватка квалифицированного персонала в отелях, обладающего необходимыми технологическими знаниями. Чтобы решить вопрос нехватки талантов, важно внедрить комплексные программы обучения и поощрения существующего персонала к адаптации к новым тенденциям.
Будущие тенденции в технологиях для индустрии гостеприимства
Виртуальная реальность и дополненная реальность (VR/AR)
Отели могут улучшить качество обслуживания гостей технологиями виртуальной реальности (VR) и дополненной реальности (AR). Эти инновационные инструменты сегодня используют некоторые отели класса «ультра-люкс», предоставляя гостям виртуальные впечатления или предоставляя цифровую информацию о реальных местах. Отели могут предложить потенциальным гостям виртуальный тур по своим номерам или объектам перед бронированием, обеспечивая прозрачность, которая вселяет уверенность в принятии решений.
Распознавание голоса и голосовые помощники
Технология распознавания голоса применяется в различных отраслях, от здравоохранения до розничной торговли, а теперь она пришла и в сектор гостеприимства. Достижения в этой области позволяют удобно управлять различными услугами гостиничных номеров с помощью голосовых команд, например, освещением или температурой в комнате. Умные колонки, оснащенные голосовыми помощниками, такими как Alexa от Amazon или Google Assistant, могут выступать в качестве персонализированных консьержей для гостей.
Прогностическая аналитика и большие данные
Прогнозная аналитика преобразила различные секторы, обеспечив процессы принятия решений, подкрепленные данными. Гостиничная индустрия не является исключением, поскольку генерируемые ею данные о точках соприкосновения с клиентами предоставляют ценную возможность для использования больших данных и прогнозной аналитики. Отели сейчас могут прогнозировать модели бизнеса, анализировать данных прошлых периодов, предпочтения клиентов и статистику расходов. Это позволит владельцам гостиниц и ресторанов персонализировать предложения для гостей, предвосхитить ожидания, повысить качество обслуживания и оптимизировать ресурсы.
Бесконтактные процессы регистрации заезда/выезда
Индустрия гостеприимства быстро приняла различные технологии для сокращения физического контакта, продемонстрировав свою устойчивость и адаптивность. Одно из достижений – внедрение бесконтактных процессов регистрации заезда и выезда. Используя смарт-устройства, гости легко самостоятельно регистрируются и выезжают, минуя привычную рутину типа обмена ключами, заполнением бланка регистрации и т. п. Ключи-карты также перешли в цифровой формат с мобильными ключами, доступными через смартфоны.
Улучшенные протоколы очистки
Индустрия гостеприимства адаптируется к меняющимся тенденциям в области чистоты. Появились роботы-стерилизаторы с УФ-лампами и электростатические распылители. Так гостиницы повышают качество уборки, тем самым обеспечивая чистоту общественных пространств. Уже существуют цифровые приложения специально для гостиниц, которые позволяют гостям уведомлять горничных, когда они освободят номер для уборки. Этот проактивный подход дает гостям душевное спокойствие, зная, что высокие стандарты гигиены соблюдаются.
Технологии социального дистанцирования
Теперь заведения могут использовать решения по управлению пропускной способностью: это данные о гостях в режиме реального времени, что позволяет эффективно контролировать толпу, сохраняя при этом высокие стандарты обслуживания.
Гостиницы также используют передовые технологии, такие как дополненная реальность, чтобы улучшить качество обслуживания гостей, минуя ненужные контакты с персоналом. Дополненная реальность направляет гостей по территории без прямого взаимодействия, гарантируя соблюдение мер социального дистанцирования. Чат-боты на базе искусственного интеллекта и виртуальные консьержи дают ответы на часто задаваемые вопросы, обеспечивая эффективное обслуживание клиентов без личного взаимодействия.
Очевидно, насколько радикально индустрия гостеприимства изменилась благодаря технологиям. Инновации позволили добиться значительных успехов в повышении эффективности и улучшении впечатлений гостей. Однако некоторые проблемы все еще сохраняются, например, высокие затраты на внедрение, опасения по поводу безопасности и конфиденциальности, а также нехватка квалифицированного персонала.
Что остается делать бизнесу, что не только остаться на рынке, но и совершенствовать уровень сервиса, качество обслуживания и работы с персоналом? Да, внедрять инновационные проекты в компании. Это поможет не только пересмотреть бизнес-процессы, найти точки роста, но и стать реально успешным и прибыльным предприятием с перспективами роста.
Инновационный проект – это лишь начало. Но важное, без которого не видать ни автоматизации, ни трансформации и слияния с реальностью. Поэтому во второй главе рассмотрим что такое инновационный проект и как с ним работать.
Что можно сделать прямо сейчас
«Наука – это поэзия реальности». Ричард Докинз
Успешная цифровая трансформация – это процесс использования цифровых технологий для создания новых или изменения существующих бизнес-процессов, культуры и клиентского опыта в целях соответствия меняющимся требованиям бизнеса и рынка.
Чтобы сделать это правильно, предприятиям сферы гостеприимства необходимо сосредоточиться на четырех ключевых областях:
– понять как ведут себя гости: проанализировать закономерности и изменения в поведении и потребностях гостей;
