Приготовление:
Начните с подготовки ингредиентов. Нарежьте мясо на тонкие кусочки, примерно 5 мм толщиной. Натрите их солью и перцем.
Нарежьте лук и чеснок мелкими кубиками. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте оливковое масло. Обжаривайте лук и чеснок до золотистого цвета, около 5 минут. Затем переложите их на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Натрите моцареллу на крупной терке.
Возьмите противень и смажьте его оливковым маслом.
Выложите на него мясо, чередуя его с луком и чесноком. Сверху посыпьте тертым сыром.
Запекайте бифштекс в духовке на протяжении 10-15 минут, до тех пор, пока сыр не расплавится и не образует золотистую корочку.
Подавайте бифштекс горячим, с гарниром из картофеля или овощей.
Говяжий террин
Говяжий террин (Terrine de boeuf) – это традиционное французское блюдо, которое представляет собой мясную запеканку.
Ингредиенты:
– 1 кг говяжьего фарша
– 2 головки репчатого лука
– 4 зубчика чеснока
– 3 столовые ложки оливкового масла
– 1 стакан панировочных сухарей
– 2 чайные ложки соли
– 1 чайная ложка молотого черного перца
– 1 яйцо
– 1 столовая ложка сушеного тимьяна
– 0,5 стакана говяжьего бульона
Приготовление:
Разогрейте духовку до 190 градусов.
В большой миске смешайте говяжий фарш, измельченный лук, измельченный чеснок, оливковое масло, панировочные сухари, соль, перец, яйцо и тимьян.
Выложите полученную смесь в форму для запекания, смазанную маслом.
Вмешайте в говяжий бульон и залейте им мясо.
Запекайте в духовке в течение 1-1,5 часов или до тех пор, пока внутренняя температура мяса не достигнет 70 градусов.
Дайте террину остыть перед нарезкой и подачей на стол.
Говяжья котлета
Говяжья котлета (C?telette de boeuf) – говяжья котлета, обжаренная на сковороде, довольно-таки вкусное и несложное блюдо.
Ингредиенты:
– 500 г говяжьего фарша
– 1 большая луковица
– 2 зубчика чеснока
– 1 яйцо
– 3 столовые ложки панировочных сухарей
– соль и специи по вкусу (например, молотый черный перец, сушеный укроп, сушеный чеснок)
– растительное масло для жарки
Приготовление:
Лук и чеснок мелко нарежьте или измельчите в блендере.
Смешайте фарш, лук, чеснок, яйцо, панировочные сухари и специи в большой миске до однородного состояния.
Сформируйте из получившегося фарша котлеты желаемого размера и формы.
Разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне.
Обжарьте котлеты с каждой стороны до золотистой корочки (примерно по 5-7 минут на каждую сторону).
Уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте котлеты еще 10-12 минут до полной готовности.
Выложите готовые котлеты на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
Подавайте говяжьи котлеты горячими с вашим любимым гарниром или соусом.
Постный кордон блю
Постный кордон блю (Cordon bleu) – отбивная говядина с начинкой из сыра и ветчины, блюдо, которое станет украшением любого стола.
Ингредиенты:
– 250 г шампиньонов
– 300 г постного мясного фарша
– 1 луковица
– 4 ломтика ветчины
– соль, перец, специи по вкусу
– растительное масло для жарки
– панировочные сухари для панировки
Приготовление:
Грибы нарежьте тонкими ломтиками, лук мелко нарежьте.
Обжарьте лук на растительном масле до прозрачности, добавьте грибы и обжарьте до золотистого цвета. Остудите. Смешайте обжаренные грибы с мясным фаршем, добавьте соль, перец и специи по вкусу. Хорошо перемешайте.
Ветчину нарежьте тонкими ломтиками.
Из фарша сформируйте лепешки, на каждую положите ломтик ветчины и заверните края, чтобы получился “конверт”.
Обваляйте кордон блю в панировочных сухарях.
На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте кордон блю до золотистой корочки с двух сторон.
Затем поставьте сковороду в разогретую до 180-200 градусов духовку и запекайте кордон блю еще 15-20 минут.
Готовый кордон блю подавайте горячим с гарниром по вашему вкусу.
Говяжьи шашлыки
Говяжьи шашлыки (Brochettes de boeuf) – мясные шашлыки из говядины удовлетворят вкус любого гурмана.
Ингредиенты:
– 1 кг говядины (мякоть)
– 2 луковицы
– 4 зубчика чеснока
– 3 столовые ложки соевого соуса
– 2 столовые ложки растительного масла
– соль, перец и другие специи по вкусу
Приготовление:
Мясо нарежьте кубиками размером примерно 3-4 см. Лук и чеснок измельчите.
В миске смешайте мясо, лук, чеснок, соевый соус, растительное масло, соль, перец и другие специи.
Оставьте мариноваться в холодильнике на 3-4 часа или на ночь.
Насадите мясо на шампуры или выложите на решетку для гриля.
Жарьте шашлыки на мангале или гриле, периодически переворачивая, до готовности (около 20-30 минут). Готовые шашлыки подавайте с овощами, зеленью и любимыми соусами.
Говяжьи фрикадельки
Говяжьи фрикадельки (Boulettes de boeuf) – фрикадельки из говядины станут украшением любого стола.
Ингредиенты:
– 500 г говяжьего фарша
– 1 большая луковица
– 2 зубчика чеснока
– 1 яйцо
