– соль и специи по вкусу (черный молотый перец, укроп, чеснок)
– панировочные сухари или мука для панировки
– растительное масло для жарки
Приготовление:
Мелко нарежьте лук и чеснок, либо измельчите их в блендере до состояния пюре.
Добавьте в фарш измельченные лук и чеснок, а также яйцо, соль и специи. Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.
Слепите из полученного фарша фрикадельки желаемого размера. Если хотите, можете обвалять их в панировочных сухарях или муке для получения хрустящей корочки.
На сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте фрикадельки на среднем огне до золотистой корочки. Обычно это занимает около 10 минут. Не забывайте периодически переворачивать фрикадельки.
Когда фрикадельки будут готовы, переложите их на бумажные полотенца или салфетки, чтобы удалить лишнее масло.
Подавайте фрикадельки горячими с любым гарниром на ваш вкус или используйте их для приготовления супов, соусов и других блюд.
Бифштекс Грюйер
Бифштекс Грюйер (Bifteck au Gruy?re) – это классическое блюдо французской кухни, которое состоит из тонко нарезанных кусочков говядины, обжаренных до золотистой корочки, и покрытых сверху расплавленным сыром.
Ингредиенты:
– 700 г говядины (мякоти)
– 200 г сыра грюйер (или другого твердого сыра)
– 3 столовые ложки сливочного масла
– 1 чайная ложка соли
– ? чайной ложки молотого черного перца
– растительное масло для жарки
Приготовление:
Мясо нарежьте на тонкие полоски примерно 1 см толщиной и 5 см длиной. Посолите и поперчите с обеих сторон.
Сыр натрите на крупной терке.
В сковороде разогрейте растительное масло и добавьте 1 столовую ложку сливочного масла. Когда масло нагреется, выложите мясо и жарьте на среднем огне примерно по 3 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки.
Снимите мясо со сковороды и отложите в сторону.
В той же сковороде растопите оставшееся сливочное масло и добавьте тертый сыр. Перемешайте, пока сыр полностью не расплавится.
Покройте каждый кусочек мяса слоем расплавленного сыра. Выложите бифштексы на противень и запекайте в предварительно разогретой до 220°C духовке примерно 5-10 минут, пока сыр не станет золотистым и хрустящим.
Подавайте бифштекс грюйер горячим, с картофельным пюре, овощами или салатом на гарнир.
Фаршированная говядина
Фаршированная говядина (R?ti farci de boeuf) – это вкусное и сытное блюдо, которое украсит любой праздничный стол.
– 1 кг говядины (мякоть)
– 300 г грибов (шампиньоны)
– 2 моркови
– 2 луковицы
– 5 зубчиков чеснока
– зелень (укроп, петрушка)
– растительное масло – для жарки
– соль, перец, специи – по вкусу
Приготовление:
Говядину промыть, обсушить и аккуратно разрезать по спирали, чтобы получился большой “кармашек”.
Мясо посолить, поперчить и добавить специи по вкусу, затем отставить на 15-20 минут.
Лук и морковь очистить, нарезать кубиками. Грибы промыть, нарезать пластинками. Зелень мелко порубить.
Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить морковь и жарить еще 5 минут. Затем добавить грибы и тушить все вместе еще 10 минут. Посолить и поперчить по вкусу.
Чеснок очистить и мелко нарезать или пропустить через пресс. Смешать обжаренные овощи с грибами, чесноком и зеленью.
Начинить “кармашек” в мясе овощной смесью, заколоть края зубочистками или зашить ниткой.
Разогреть духовку до 180 градусов. Обжарить фаршированное мясо на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки.
Переложить мясо в форму для запекания и отправить в духовку на 2 часа. Периодически поливать мясо выделяющимся соком.
Готовое мясо достать из духовки, дать ему немного остыть и нарезать порционными кусками.
Подавать фаршированную говядину с овощами и грибами с любым гарниром или как самостоятельное блюдо.
Гуляш
Гуляш (Goulash) – это блюдо из мяса, тушеного с овощами и специями. Гуляш станет украшением любого стола, как на праздник, так и в любой другой день.
Ингредиенты:
– 500 г говядина (мякоть)
– лук репчатый – 2 шт.
– 1 морковь
– 2 ст. ложки томатной пасты
– 1 ст. л. муки
– соль – по вкусу
– перец черный молотый – по вкусу
– 2 лавровых листа
– 500 мл воды или бульона
Приготовление:
Мясо промойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками.
Лук очистите и нарежьте полукольцами. Морковь очистите и натрите на крупной терке.
В глубокой сковороде или казане разогрейте немного растительного масла и обжарьте мясо до румяной корочки. Затем добавьте лук и морковь, обжарьте все вместе еще несколько минут.
Добавьте томатную пасту, перемешайте и обжаривайте еще 2-3 минуты.
В отдельной миске смешайте муку с небольшим количеством воды или бульона, чтобы получилась однородная масса без комочков.
Влейте полученную смесь в сковороду к мясу, добавьте соль, перец, лавровый лист и перемешайте.
Влейте в сковороду воду или бульон, чтобы он покрыл мясо, и доведите до кипения. Затем убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и тушите гуляш на медленном огне около 40-50 минут, до готовности мяса.
Готовый гуляш подавайте с картофельным пюре, рисом или овощами. Можно также добавить к нему сметану или горчицу для дополнительного вкуса.
Говяжий тарт
Говяжий тарт (Tarte de boeuf) – это традиционное французское блюдо, которое представляет собой пирог с начинкой из говядины, лука и специй.
Для теста:
– 200 г муки
– 100 г сливочного масла
– 50 мл воды
– соль
Для начинки:
– 400 г говядины
– 2 луковицы
– 3 зубчика чеснока
– 1 морковь
– 1 стебель сельдерея
– 1 стакан красного вина
– 1 столовая ложка томатной пасты
– 1 чайная ложка сушеного тимьяна
– 1 чайная ложка сушеного розмарина
– соль, перец
Приготовление теста:
