– Невероятно… – прошептала я. – Как ты только придумываешь всё это? – щебетала я. Но Борис был невозмутим, как всегда.
– Садись, давай поговорим про ресторан. – Он отложил эскиз в угол стола.
– О, у меня появилась идея, как только я увидела эту теплицу. Сейчас, я только сбегаю за вилками, ты будешь запеканку?
– Давай. Принеси себе бокал.
– Я не хочу, спасибо, – сказала я, скрываясь в коридоре, ведущем в кухню.
Борис достал новый лист бумаги и слегка приглушил музыку. Я вернулась с вилками, открыла крышку контейнера и уселась на стул, рядом с Борисом. Жуя, я начала свой рассказ:
– Можно? – Он кивнул. – Первое, я бы хотела поддержать тему ботанического сада. Много зелени внутри, облагородить ландшафт снаружи. Было бы здорово сохранить хотя бы часть деревьев, что растут в теплице.
– Хорошо, что ещё?
– Кроме того, Левон сказал, что он хочет сделать вход не с пристройки, а непосредственно с теплицы, но сейчас, там нет ничего, кроме стекла. – Я приступила к следующей порции макарон, – Так вот, что, если поставить на входе большие деревянные распашные двери? Пусть вся теплица будет такая же тоненькая и ажурная, а главный вход – массивный, старинный, в идеале, найти бы где-то винтажные французские двери?
– Нарисуй, – сказал Борис, передавая мне карандаш и забирая контейнер с макаронами из моих рук. Я быстренько захватила еще одну вилку и взяла карандаш. Борис тоже начал есть из контейнера.
– «Фто-то въоде этаво», – промычала я с набитым ртом и начертила две распашные двери, с арочными окнами, резным десюдепортом над входом и кронштейнами на косяках. Перед входом я нарисовала две высокие садовые вазы. – И ландшафт, – сказала я, наконец, проглотив макароны. – Потенциал там невероятный, если Дарий одобрит, я бы сделала парадный вход из живой изгороди. Сейчас центр смещён к пристройке, там всё нужно менять.
– Согласен. Но с чего ты взяла, что им нужны французские двери?
– Я подумала… – и запнулась, как правильно ответить? Борис ждал и смотрел на меня поверх очков. – Не знаю, когда я увидела теплицу, она напомнила мне старый курортный пансионат, в котором отдыхали гиганты русской классической литературы и мне показалось… – я снова замялась.
– Что тебе показалось, Анна.
– Что это место должно быть именно таким? – Напряженно улыбнулась я.
– Ты права. Не в том, что это место должно быть курортным пансионатом Чехова. Нет. Ты права, что за концепцией ты идешь, отталкиваясь от местности и от исходных данных. Это первое от чего должен отталкиваться архитектор или дизайнер. Но, что ещё важно?
– Природа? – неуверенно спросила я.
– Клиент. Кто он? Чего он хочет? Какой у него образ мысли. Для нас важно направление кухни, энергетика, которой хозяин хочет напитать это место.
– О, ещё важны трудности!
– Что ты имеешь ввиду? – спросил Борис.
– Ну, например, твой узкий дом?
– Верно! И что же сделало его таким уникальным?
– Ограничения! Ты столкнулся с красными линиями и тебе пришлось построить вытянутое, очень узкое здание. Эта трудность и стала изюминкой, можно сказать, вообще, задала весь ритм проекта, не говоря уже о шарме и публикациях в известных, мировых архитектурных изданиях, – важно пояснила я.
– Хорошо. Куда ещё нам обратиться за концепцией?
– В известные архитектурные издания?
– Ещё? – я окинула взглядом комнату и мои глаза упали на пролеты в виде грибных шляпок.
– К природе?– Очень хорошо, Анна. Это и будет твоё следующее задание.
– Собрать грибы? – пошутила я.
– Нет, узнать и понять Левона Кацмана. Завтра, после инструктажа бригады на объекте, сходи на встречу с шефом и попытайся понять, что он за человек, какая у него энергия и чего он ожидает от этого места.
– Я думала, Дарий главный.
– Они партнеры, Левон вложился в этот ресторан как шеф-повар и партнер Хафура.
– Но, они ведь прислали ответы на опросник, разве этого недостаточно? – Борис молчал. – Ладно, поняла, узнать Кацмана получше, – без особой радости сказала я.
– Хорошо, Анна, удели особое внимание кухне, – Борис отвернулся от меня. – Давай работать.
– Я знаю еще одно место, откуда можно черпать вдохновение.
– Да, и какое же?
– Кино. Может посмотрим фильм? Эта теплица навеивает мне мысли о «Великом Гэтсби» с Ди Каприо или «Амели», или «Полночь в Париже» Вудди Алена.
– Выбирай любой, малышка, – сказал Борис, вставая из-за стола и выключая музыку.
Я подхватила контейнер и унесла его в кухню. Пожалуй, посмотрим «Великого Гэтсби», вдруг Левону по душе арт-деко.
Я помыла посуду и вернулась в гостиную к Борису. Он включил телевизор, мы уселись по разным сторонам огромного дивана и посмотрели фильм. Молча, пока он не сказал, что мне пора уходить. Меня это устраивало.
ГЛАВА 4
«Левон, привет, это Анна. Мне дали задание, понять, что ты за человек…», нет не так. «Привет, Левон, это Анна. Мы можем встретиться сегодня, я хочу понаблюдать за тобой…», бред какой-то. «Кацман, это Анна, у меня тут задание, по твоей кухне, можно я приду и чуть-чуть…» почему это так сложно? Может, потому что я грубо отшила его, а теперь должна понять, что творится в его душе?
Я ехала на встречу с бригадиром и вместо рабочих вопросов крутила в голове предстоящий разговор с шеф-поваром. После вчерашнего дождя утро выдалось зябким. Такси подвезло меня к аркам старого парка, и я поспешила к озеру, минуя автоматы и тропинки. Я была уверена, что если бы не бежала, то увидела бы пар, еле заметно вылетающий из моего рта.
Рабочие уже были на месте, одни демонтировали разбитое остекление, другие расчищали фундамент от кустов. Возле теплицы стоял экскаватор, и бригадир обсуждал с водителем фронт работы.
– Доброе утро, Капитан.
– Доброе, Анна. Ты одна?
– Да. Вижу вы уже приступили.
– Пока начали расчищать фундамент и убирать строительный мусор. Борис скоро подойдёт? – Я немного засмущалась, но старалась не подавать виду.
– Сегодня тут только я.
– А, – слегка напрягся начальник бригады. – Ладно, если что я тогда позвоню ему.
– Ты можешь обсудить все вопросы со мной, Кэп, – уже неуверенно сказала я, словно извиняясь, но потом добавила решительнее, – Борис поручил это мне.
– Всё, понял. Пошли тогда, покажу тебе несколько моментов, по которым у меня есть вопросы.
Мы с Капитаном пошли на обход. К счастью, всё что он спрашивал касалось демонтажа и у меня было представление о том, что нам нужно. Сомнения вызывали только деревья внутри, и я не знала, будет ли Борис оставлять их.
Кэп убеждал меня выкорчевать деревья сейчас, ведь их корни портят фундамент. Он настаивал на использовании техники. Это будет дешевле, чем делать всё вручную, когда остекление будет восстановлено и машина уже не войдет внутрь. Уж очень он хотел всё вычистить.
Я замешкалась. Вот только почему? Весь шарм теплицы был в зелени, да и относительно деревьев у меня не было решения от Бориса и клиентов, но бригадир давил. С одной стороны, он прав, вопрос нужно решить быстрее, пока ребята свободны и остекление ещё не готово, это вопрос финансов. Но с другой… Сложно решить самой. Я вздохнула: «Отрастить зубы», повторила я про себя слова Бориса.
В итоге, мне всё же пришлось сказать бригадиру фразу, которую я очень не хотела говорить: «Вы пока делайте как договорились, а я уточню у Бориса и сообщу». Ну ладно, могло быть хуже. Вместо Кэпа мог быть другой прораб, который никогда меня не видел. И мне бы пришлось пробираться через ещё больший пласт предубеждений и недоверия по отношению к маленькой, хрупкой и не опытной сотруднице бюро.
Из парка я уходила с двояким чувством, с одной стороны, мне хотелось, чтобы утро прошло вообще без споров, и я держала себя уверенно, как профи, не ссылаясь на Бориса. А с другой, я с предвкушением ждала, когда увижу теплицу, расчищенную от мусора, и мы, наконец, приступим к реставрации.
А вот звонок Кацману я откладывала весь день. На летучке, я боялась, что Борис спросит меня, назначила ли я встречу с Левоном, но он не спросил и я выдохнула с облегчением.
После обеда и пары едких замечаний Адама, я приняла решение не звонить шефу. Точнее, я позвонила в ресторан и узнала, будет ли он сегодня на кухне. Получив утвердительный ответ, я закончила работу в бюро, вымыла пять чашек, собралась и поехала в центр.
День, оказывается, выдался тяжёлым. Я поймала себя на том, что просто сижу и ни о чем не думаю, когда такси медленно везло меня по пробкам, мимо нашего красивого города, где старое тесно переплелось с новым, где восток сошёлся с западом.
Расплатившись с водителем, я вышла и перешла дорогу. Вечер только начинался, и столы на летней террасе ресторана ещё не были заполнены. Интересно, имеет ли Левон отношение к оформлению этого ресторана?
Атмосфера здесь была камерная, очень уютная и тёмная. Мне запомнилось, что стены внутри были чёрные, но это оказалось не так, они были белые, а вот окна, серванты и стулья были чёрными, но совершенно не навязчивыми. Удивительный парадокс.
Я подошла к метрдотелю и попросила пригласить шефа. Мне пришлось пояснить, что я из бюро, пришла поговорить по поводу их нового ресторана. Девушка удалилась, а я стала поправлять волосы и макияж, поймав своё отражение в стекле открытой двери. Левон появился через секунду.
– Для меня прихорашиваетесь, госпожа Корсак?
– Скорее, после изматывающего дня в бюро и на стройке, – не растерялась я.
– Я не знал, что у нас встреча. Где Борис?
– Нет, всё в порядке, Бориса не будет, он отправил меня на задание. – Вот бы он не издевался надо мной из-за смены обстоятельств.
– Что за задание? – спросил Левон, приглашая меня рукой к бару, в сторону кухни. Я мучительно закатила глаза.
– Я должна понять, чем живет мой клиент, чем дышит и какую атмосферу хочет создать в новом ресторане, попробовать его кухню и всё такое. – Лео тихонько засмеялся. Засранец.
– И они отправили тебя? Мне кажется, ты последний человек на земле, который захочет рассказать им что я за человек и чем живу. Разве нет? – заметил он.
– Почему же? Ты мой клиент, я готова на всё, если это поможет делу.
– На всё? Так, когда у нас свидание?
– Звучит как сексуальное домогательство, Кацман, – предупредила его я.
– Поверь, на свидание ты узнаешь меня гораздо ближе, и может быть даже влюбишься в меня.
Что это за сладкие песни? На кого они рассчитаны? Хорошо, что сегодня я была сильно измотана и мой эмоциональный диапазон был на минимуме.
– Левон, послушай, я не хочу сближаться с тобой, ладно? – уставши улыбнулась я.
– Тогда почему не отправила кого-то вместо себя?
– Потому что, – я вдохнула и выпалила, как мантру, – это моя ответственность, я отвечаю за сбор информации для концепции, и я не могу доверить твоё интервью кому-то ещё.
– Ах, точно, как я мог забыть, гиперотвественность и всё такое, – нарочито нахмурился он.
Я хотела возразить, но он не дал мне возможности.
– Ладно, я просто подшучиваю над тобой. Не могу удержаться, ты невероятно забавная, когда споришь со мной, – пошутил он, а я снова на него покосилась. – Пошли на кухню.
Левон толкнул дверь, и мы оказались в его царстве: работа кипела, официанты забегали и выбегали, проходя мимо меня. Ник стоял на раздаче, громко выкрикивая заказы и называя время приготовления.
– Это – холодный цех, – он указал на столы у стены, – там, ребята утром делают заготовки, нарезки, холодные закуски и салаты. Вон там, – он указал на парней у плит, – горячий цех. Ник на раздаче, контролирует качество готового блюда, оформляет его и вообще, управляет сейчас всей кухней.
– Привет, Анна, – улыбнулся Ник, – у тебя всё хорошо?
– Привет, да, спасибо – ответила я.
– Нужно говорить «да, шеф», – пошутил он, глядя на Левона и подмигнул мне. Я улыбнулась в ответ.
– Клиентов не много, так что мы можем поговорить, – сказал Левон. – Пройдем вон туда. – Он указал на небольшой стол в отдалении кухни.
– Хорошо.
– С чего ты хочешь начать, – спросил шеф, ожидая пока я сяду первая. Он сел следом за мной.
– Расскажи про себя? Как и с чего ты начинал готовить?
– Я начинал с французской кухни, – так и знала, – моим первым и любимым профессиональным учителем был старый француз в одном из популярных ресторанов города. И когда он наконец сделал меня су-шефом… – он остановился и с хитрым прищуром посмотрел на меня. – Смотрите-ка, это случилось сразу после того, как мы познакомились, госпожа архитектор – он улыбнулся мне, а я гордо качнула головой, словно почтенная мать, на вручении престижной премии её сыну. – Проработав ещё год, он отправил меня практиковаться по всему свету. Это была Европа, потом Америка, потом Азия. Везде я вдохновлялся сезонным меню и качественными продуктами местного выращивания.
– Как это понять? – нахмурилась я.
– В каждом регионе есть свои особенности. Еда зависит от климата, времени года и привычек местных жителей. В своих ресторанах я предпочитаю готовить из продуктов, выращенных в данном регионе, экспериментировать и извлекать из них что-то новое и оригинальное.
– Поэтому тебе нужен огород?
– Почти. Готовить специальное меню из моркови, выращенной на соседней грядке или салат из свеклы, которую только что вытащили из земли. В этом есть своя магия. Плюс, это помогает разнообразить меню специальными предложениями. – Я задумчиво молчала и он продолжал, – тебе знакомо чувство, когда ты приходишь в ресторан, скатерти белые, вокруг роскошь, а официанты ведут себя так, словно они выбросят тебя вон, если ты посмеешь есть салат не той вилкой, не говоря уже о названиях в меню, которые ты не можешь не только понять и прочитать, но и произнести в слух этим самым официантам?
– Да, если честно, я бывала в таком ресторане, – сказала я, вспоминая, как Борис позвал меня отпраздновать моё двадцатилетние.
– Я хочу, чтоб мои рестораны были изысканными, но комфортными. Я предпочитаю называть блюда понятными словами, которые не вызывают смущение у клиентов, и чтобы продукты, которые они ели, были привычными, качественными, но в совершенно неожиданном исполнении.
– Как голубцы?
– Ты шутишь? Не просто «голубцы», а «голубцы из мраморной говядины в капусте с устричными грибами», – мечтательно пропел он, разглядывая что-то невидимое в воздухе.
